油汙大作戰，解救廚房全攻略

廚房中（zhōng）的最大敵人莫過（guò）於油汙，無處不在的它們簡直是逼死清潔的人！油汙清除大（dà）戰（zhàn）從未停止，從它們產生的源頭到最後散落的地方（fāng），我們都（dōu）要全方位下足功夫，保（bǎo）持一個幹淨衛生的廚房！

— ❶ —

從油汙產生源頭下手（shǒu）

要想（xiǎng）去除油汙就得先知道油（yóu）汙是怎樣產生的，才能從源頭上避免有（yǒu）誤產生，這也算（suàn）最高效（xiào）的去油汙方法。

在（zài）我們炒菜時都會使用很多油，當油的溫度達到240℃時就會揮發產生大量油煙，而且要是高溫的油遇見帶（dài）水的食材時，水會迅速達到沸點和油一起揮發，所以你會發現（xiàn）做菜時下菜那一刻油煙特別大。

要想盡可能少地產生油煙就得從三方麵入手。

第一在於做（zuò）菜的人。炒菜時（shí）不一定非（fēi）要等油煙大冒再下菜，現在的很多調和油即使是低溫時下菜也不會有生油味，然而改變這（zhè）個傳統中式炒菜習（xí）慣還是需要（yào）你（nǐ）慢慢養成的。

第二在於（yú）灶具的選擇。想要減（jiǎn）少油煙產生最好使用無明火的烹飪用（yòng）具。比（bǐ）如一些煎（jiān）炸（zhà）食（shí）品，采用烤箱就（jiù）能完成，味道不受影響，而且不會產生油煙。

炒菜時也盡量使用電磁（cí）爐、電陶爐等，這些灶具相對於明（míng）火，更加（jiā）容（róng）易（yì）控製溫度，受熱也更均勻，不會因為局部溫度過高而產生更多的油煙（yān）。

第三是最好使用不粘（zhān）鍋的鍋具。如果（guǒ）炒菜的鍋會粘（zhān）住食物，那麽就會局部溫度過高產生（shēng）油煙，而（ér）且糊了的食物也會產生致癌物質，所以家裏使（shǐ）用不粘鍋還是很有（yǒu）必要的。

— ❷ —

在油汙傳播過程中阻斷

從源（yuán）頭上我們隻能（néng）減少油煙產生，大多數時候廚房裏還是難免會產生油煙的。為了防（fáng）止油煙擴散，我們最常用的方式就是使用抽油煙機。

市麵上的抽油煙機主要分為頂吸式、側吸式和集成灶三種，鑒於中式廚房中炒菜（cài）油煙的生成方式，其中（zhōng）的側吸式（shì）抽油煙機和集成灶（zào）更加適合（hé）國內家庭（tíng）使用。

側吸式抽油煙機是根據（jù）中式（shì）的烹飪方式做出改良後而誕生的，采用了側麵進風（fēng）及油煙分離的技術，不僅能夠更加（jiā）好的帶走油煙，而且能（néng）夠解決抽油煙機本身的清解難題。

集成灶則是將抽油煙機、灶具以（yǐ）及櫃子連接在一（yī）起，一（yī）體化的設計讓抽油煙機與油煙源頭更加接近，同（tóng）時加上防火牆的功能（néng）也保證了使用安全（quán）度，不過呢，集成灶也有個小缺點，就是普遍偏貴。

— ❸ —

在油汙擴散後清（qīng）潔

可能是抽油煙機不夠（gòu）理想，或者沒有使（shǐ）用抽油（yóu）煙機，無論（lùn）出於（yú）什（shí）麽原因（yīn），你家廚房也有可能出現很多擴散（sàn）後留下的（de）油汙。這時候就要需要你動手（shǒu）清潔它們（men）了。

最難清潔的應該是抽油煙機，長期使用會累積很多油（yóu）汙在上（shàng）麵。你（nǐ）可以嚐試在灶上燒一鍋開水，然後打開抽油煙機並噴上一（yī）點清潔劑，一段時間後油煙機上（shàng）的油汙基本上就能（néng）溶解不少，你用抹布就很容易擦幹淨。

但要是油汙比較頑固的話，你可以把外罩等（děng）取下來，放進洗滌劑裏泡著，並用百潔布刷洗。

其他地方，比如灶（zào）具上、牆麵、台麵上的油（yóu）汙，平時做完飯要記得（dé）即使用熱水和（hé）洗潔精泡過的抹布擦幹淨。如果是（shì）陳年油汙（wū），就（jiù）要（yào）噴上比較強效的油汙清（qīng）潔劑，然後再擦掉。

為了避（bì）免廚房裏的櫃子、牆壁被（bèi）油汙清潔劑腐蝕，你在選擇清潔劑（jì）時（shí），可以盡量選擇偏中（zhōng）性的，使用時也記得（dé）帶上手套更安全。

上海（hǎi）保潔（jié）公（gōng）司【格瑞（ruì）戴西】專注地麵廚房清潔（jié）和消毒服務，預（yù）約熱線：021-54019816，24小時谘詢電話：18221844698，歡迎垂詢下（xià）單！