保潔人員關（guān）於（yú）病菌和消毒的基礎知識——上海家庭保潔基本技能-格瑞（ruì）戴西Greendash

病（bìng）菌及消毒基礎知識

如今，保潔服務已（yǐ）經擴展到室內外（wài）空氣消毒淨化、害蟲的控製服務（wù）等（děng）一（yī）係列的服務內容，因此，保（bǎo）潔（jié）員應該充（chōng）分了解和掌握一些病菌及消毒方麵的基礎（chǔ）知識，為人們的生（shēng）活環境和衛生清潔提供更有（yǒu）效的（de）保障。

一、微生（shēng）物概述

微生物與人類的關係非常密切，下麵著重（chóng）介紹微生物的定義（yì）和基本特點。

1. 微生物的定義

微生物是指一切肉眼看不見的或看不清的（de）微小生物的總稱。包括細菌、病毒（dú）、真菌等，是一些（xiē）個體微小、構造簡單的低等生物群體，雖然它們個體微小，卻與人類生活密切相關。

2. 微生物的特點

微生物具（jù）有以下（xià）共性：體積小，麵（miàn）積大；吸收多，轉化快;生長旺，繁殖快（kuài）；適應強，易變異；分布廣，種類多。

生物界的微生物達幾萬種，大多（duō）數對人類有益，隻有一少部分能致病。有些微生物通常不致病，在特定環境（jìng）下能引起（qǐ）感（gǎn）染致病，也能引起食品變質、腐敗。正因為它們能分解自然界的物體，才能完成（chéng）大自然的物質循環。

家庭致病（bìng）菌藏在哪裏（lǐ）

細菌容易繁殖，會把大量致病、致腐的有害（hài）微生物通過多種途徑傳染給人體，危害人類健康。因此，一定（dìng）要對家庭環境和物品定（dìng）期進行（háng）消毒，以遏止傳染病病原體侵入家庭，確保（bǎo）生活質量和人身健康。

家庭中，最容易隱藏病（bìng）菌的有以下這些地方（fāng）：

(1) 瓜果蔬菜和食品的表麵：有大腸杆菌、痢疾杆菌、沙門氏（shì）菌、黑曲黴菌、青黴菌等。

(2) 家用電器（qì）：如飲水機和冰箱內壁、空調（diào）過（guò）濾網等，長時間使用（yòng）會被胃腸炎病毒、腺病毒、沙門氏菌、結核杆菌、肝炎病毒、大腸杆（gǎn）菌等汙染。

(3) 室內空氣：含有結核杆菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、芽孢杆菌等病菌。

(4) 人的衣物、皮膚等表麵：有表皮葡萄球菌、金黃（huáng）色葡萄球菌（jun1）、瘡皰丙酸（suān）杆菌、類白喉（hóu）棒杆菌等病菌。

(5) 此外，地毯等家居（jū）用（yòng）品，也容易有（yǒu）病菌繁殖。

3. 食品（pǐn）變質與微生物的關係（xì）

食品中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，這些成分是微生物的生長（zhǎng）基質，所以微生物在食品中能夠生長繁殖。食品腐（fǔ）敗變質有物理學、化（huà）學、生物化學和微生物學方麵的原因，但（dàn）最普遍、最主要的因素是微生（shēng）物汙染所（suǒ）致（zhì）。

微生物在我們生活的環境中無處不在，食物在生產、加工、運輸、儲存（cún）、銷售過程中，很容易被微生物汙染。隻要溫度適宜，微生物（wù）就（jiù）會生長繁殖，分（fèn）解食物中的營（yíng）養素，以滿足自身需要。這時（shí）食物中的蛋白質就被破壞了，食物（wù）會發出臭味和（hé）酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化，從而造成食品變質（zhì）。

腐敗變質食品對人（rén）體健康的影響（xiǎng）

腐敗變質食（shí）物對人體健（jiàn）康的影（yǐng）響是很大的，具體說（shuō）來，影響分（fèn）以（yǐ）下兩個方麵：

(1) 引起急性中毒。

在一般（bān）情況下，腐敗變質食物常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎症狀出現，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發燒等，經過治療可以恢複健康；但重者可出現呼吸、猸壞、神經等係統（tǒng）症狀，搶救及（jí）時可轉危為安；如貽誤時機還可（kě）危及生命；有的急性中毒，雖經千方百計治療，但仍給中（zhōng）毒者留下後遺症。

(2) 慢性中毒或（huò）潛在（zài）性（xìng）危害。

有些變質食品中的有毒物質含量少，或者由於（yú）本（běn）身毒性作用

的特點，並不會（huì）引起（qǐ）急性中毒。但長期食用，往往可造成慢性中毒，甚至可能有致癌、致畸（jī）、致突（tū）變（biàn）的作用。食（shí）用腐敗變質（zhì）、黴變食物，除了可以引起急性中毒外，還具有極其（qí）嚴重的（de）潛在危害。

二、消毒與消毒用品基礎知識

在家居環境中，有很多細菌存在（zài），大量致病、致腐（fǔ）的有害微生物會通過多種途徑傳染（rǎn）給人體，危害人類健康。因此，保潔員（yuán）要掌握一定的消毒知識和基本技能，以（yǐ）便在家庭保（bǎo）潔工作中，運（yùn）用正確的方法，對（duì）居室環境和物品（pǐn）定期進行消毒，以遏止傳染病病原體侵（qīn）人客戶家庭，確保客戶家庭的生活質（zhì）量和（hé）人身健（jiàn）康。

1. 消毒及其相關定義

消毒是殺死病原微生物、達到無害化要求（qiú）的手段。生活中一般使用化學的方法來（lái）達到消毒的作用。用於消毒的化學藥物叫做消（xiāo）毒劑。

滅（miè）菌（jun1）是指把物體上所有的微生物（包括細菌芽孢在內）全部殺死的方法。一般用物理方（fāng）法（fǎ）來達到滅菌的目的。

防（fáng）腐：是指防止或抑製微生物生長繁殖的方法（fǎ）。用於防腐的化學藥物叫做防腐劑。

2. 常用（yòng）消毒劑

常用（yòng）的消毒劑有雙氧（yǎng）水、含氯消毒劑（如84消毒液、漂白粉精等（děng））等，應該了（le）解這些（xiē）消毒液的（de）特性及使用方法。

(1) 雙氧水（shuǐ）

適用於耐腐蝕物品表麵、餐具、瓜果蔬菜及手的（de）消毒。不適用於水（shuǐ）泥（ní）、大理石和水磨石地麵及（jí）金屬製品和有色織物的消毒。

① 物品表（biǎo）麵：用0.2%〜0.5%過氧乙酸溶液，噴灑或擦拭表麵，保持濕潤，消毒30分鍾後，用清水擦淨。

② 餐（飲）具：用0.5%過氧（yǎng）乙酸溶液，浸泡30分鍾後，用清水洗淨。

③ 瓜（guā）果、蔬菜：用0.2%過氧乙酸溶液，浸泡（pào）10分鍾後，用清水洗（xǐ）淨（jìng）。

④ 手：用0.2%過氧乙酸溶液擦拭或浸（jìn）洗1〜2分鍾。