砧板別隻用水衝，清潔指南在這

一塊木質砧板（bǎn），是每個家庭（tíng）必備的（de）廚（chú）房用品。我們每天做飯切菜都要使用到它，許多人也許在（zài）做完飯菜之後把菜板用（yòng）抹布（bù）擦擦，水一衝就完事。其（qí）實這種清潔不到位（wèi）的方（fāng）法會讓（ràng）案板發黴變黑滋生大量的細菌。所以對於切（qiē）菜板的（de）清潔我們一定要徹底（dǐ）且深度（dù），拒絕病從口入！

案板到底有（yǒu）多髒

問100個人覺得家（jiā）裏最髒的地方是哪裏？至少有一半以上回答馬桶。但其實清潔（jié）不當的（de）廚房案板，比廁所馬桶的細菌可怕的多！研究表明，整個廚（chú）房裏，砧（zhēn）板是最容易藏汙納（nà）垢的，隻用過7天的砧板表麵，每（měi）平方厘米含有（yǒu）的病菌達（dá）到了20萬個，汙染（rǎn）程度直追（zhuī）馬桶。

菜板中對人有害的微生物主要是“真菌”和“細菌”，適宜的溫度及菜板上（shàng）殘留的水分和有機物為這些微生物提供了適宜（yí）的生長環境，菜板上凹凸不平的刀（dāo）痕裏，猶（yóu）如無數個陰暗潮濕的“洞穴”，非常適合真菌及細菌的生（shēng）存繁殖。其中就包括對人體十分有害的黃曲黴菌。

許多人都知道黃曲黴（méi）菌會產生有害物質“黃（huáng）曲黴毒素”，它（tā）被國（guó）際衛生組織定為一級（jí）致癌（ái）物，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害最為突出（chū）的一類黴菌毒素，也是一種劇（jù）毒的致肝（gān）癌物（wù）質。所以為了（le）避免砧板成為培育它的（de）溫床，清潔的功課我們必須做好！

學（xué）會正確清潔

一般大家喜（xǐ）歡采用的辦法是擦一擦，然後用開水衝洗（xǐ）一下，但其（qí）實是這個方麵並不是很好。大家要知道（dào）開水殺毒需要一個（gè）穩定（dìng）的時間（jiān）和溫度，而我們在案板上用開水的是都是擦拭一下即可，這樣消毒的作用很低，而且那些細菌也並不會因此消（xiāo）失。

因此清（qīng）潔（jié）案板首先我們要擺脫“擦一擦、衝一衝”這個錯誤觀念。那麽在（zài）日常燒（shāo）飯或（huò）切食材使用過後（hòu），我們該如何正確且有效的（de）去清潔案板呢？具體大家可以參照下述幾（jǐ）種方法進行：

①日常清洗：

1.1食鹽+檸檬

我們需要準備一個（gè）檸檬和一碗食用鹽。因為（wéi）檸（níng）檬本身含有葉酸（suān）和豐富的有機酸，不僅有很強的殺菌作用（yòng），還能去除異味；而食鹽則有很好的抑菌作用。

將檸檬對半切開（kāi），在砧（zhēn）板上均勻撒適量食鹽，然後在檸檬切（qiē）麵也沾（zhān）滿食鹽，這樣一圈（quān）圈搓砧板，就能把深淺不（bú）一的劃痕裏的汙漬（zì）都擦拭到，最後用清水洗淨即可（kě）。

1.2小蘇打+硬毛刷

首先我們先使用硬棕刷在流水狀態下刷洗案板，這樣（yàng）可以先（xiān）有效清除掉細菌的1/4。然後將準備好的小（xiǎo）蘇打均勻的塗（tú）抹在砧板表麵上，再往上噴灑少量（liàng）水份（fèn）。

用刷子對其表麵均勻刷洗，最後再將砧板上的殘留的小蘇打粉末衝刷幹淨，最後一步使用幹燥的幹抹布擦拭之後放在通風的地方（fāng）晾幹即（jí）可。

1.3食鹽+白醋

在案板上灑上（shàng）一些食用（yòng）鹽，先用（yòng）清潔海綿或毛刷反複擦洗（xǐ）幾遍，然後清洗一遍，再在案板上倒上一些白醋，放在廚房通風透氣的地（dì）方自然晾幹（gàn）即可。

1.4雙氧水

雙氧水絕對是細菌的（de）殺（shā）手，它能夠抑製砧板上細菌的擴散。先用100℃的開水將案板浸泡（pào）10分鍾左右。再把濃度為3%的雙氧水或廚用消毒劑，噴灑（sǎ）在砧板上，靜置5分鍾然後用清水衝洗幹淨，自然（rán）風幹就好了。

1.5專用洗滌劑（jì）

除了以上幾種方法（fǎ）外，我們也可以（yǐ）借助專用（yòng）洗滌劑來進行清潔。需要注意一定要選擇砧板專用殺菌去油汙的清潔劑，這種比普通清潔劑更有針對性（xìng），清潔效果也更佳，適用於菜板的每日清潔工作.

②祛除黴斑：

1.1鋼絲球+白醋

如果家中的案板上滋生有少量或細微的黴斑、黴（méi）點，我們可（kě）以先滴灑（sǎ）適量（liàng）白醋在黴斑處，然後準備一個幹淨的鋼絲球或者砂紙，先用鋼絲球反複把黴點打磨擦（cā）拭掉，力度可自己掌（zhǎng）控，然後用70度（dù）左右的開（kāi）水衝洗幹淨。

1.2消毒水

把砧板放在稀釋後的消毒水中浸泡，或用噴壺裝上稀釋後的消毒水對著砧板（bǎn）噴灑，然後用清水衝洗（xǐ），這樣黴會去掉一部分，再放到太陽下麵（miàn）晾曬，黴基本上就去除了（le）。

1.3如果菜板已滋生老黴，且清潔後還有餘存，或已經產生大片黴斑；建議大家切勿再清潔後（hòu）繼續使用！應（yīng）該及時更換（huàn）新菜（cài）板（bǎn）才是正確的選擇（zé）。

③消除異（yì）味：

1.1淘米水+生薑

如果菜板有了異味，可以將它在淘米水中浸泡10分鍾左右，再（zài）在表麵使用生薑均勻擦（cā）拭（shì）幾遍（biàn），然後使（shǐ）用熱水衝洗刷淨。在洗淨後在菜（cài）板上均勻抹上白醋，放到太陽下曬幹，再用清（qīng）水洗淨。

1.2食醋+檸檬

砧板在切過（guò）魚肉後會特別腥，感覺用洗潔精都洗不幹淨。這（zhè）個時（shí）候我們可以將白醋與水1：2進行稀釋，然後將菜（cài）板浸（jìn）泡在醋水中10分（fèn）鍾左（zuǒ）右，使用半個檸檬，或（huò）者吃（chī）剩的橘子皮，均勻擦（cā）拭菜板（bǎn）麵，最後清水洗淨即可。

注意（yì），有異味的砧板在清洗的時候，建議最好用溫水（shuǐ）洗（xǐ）滌，容易把（bǎ）味道和汙跡洗幹淨。千萬（wàn）不能用開水（shuǐ），這樣會使肉類（lèi）的蛋白質（zhì）遇熱就（jiù）凝固起來，粘在砧板上難洗幹淨不說，異味（wèi）也會凝固。

定期消毒很重要

在掌握（wò）正確清潔案板後，有一點需要我們注意，那就是案板即便是當時清潔（jié）幹淨了，後續（xù）因為廚房（fáng）環境與空氣的原因還是會滋生出細菌。想靠（kào）一次清潔（jié）來達到永久避菌的效果是不可能（néng）的，所以清潔後還需定期按時的（de）對案板進行消毒處理。

許多人對消毒的（de）概念就是高溫衝燙，其（qí）實針對（duì）案板來說這個效果並不可靠。僅靠100度的高溫水並不能完全殺死案板上的黃曲黴（méi）毒素。正確的消毒方法我們可（kě）以這樣進行：

①撒鹽消毒：

每隔3～5天，在（zài）切完食物後，就（jiù）在案板上均勻地鋪撒上一層食鹽。靜待10-20分鍾後（hòu），使用菜（cài）刀沿案板的表麵輕輕的將食鹽（yán）和案板（bǎn）上剩餘的食沫、木板殘渣（zhā）等統統刮掉，然（rán）後再用幹淨且濕潤的毛巾擦拭淨。食鹽具有良好的殺菌效果（guǒ）還可以防止菜板出現裂痕。

②紫外線消毒（dú）：

先將砧板表麵噴灑一層食用白醋（cù），然後放置在（zài）太陽下，至少暴曬30分鍾左右。由（yóu）於強烈的光線中含有紫外線，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使砧板（bǎn）徹底幹燥，減（jiǎn）少病菌繁殖。

③使用消毒（dú）劑：

準備一瓶84或其他家用消毒（dú）液，在浸泡前，先要用自來水（shuǐ）將消毒液充分稀（xī）釋，倍數掌（zhǎng）握在150－200倍之（zhī）間，時間在30分鍾左右。切記，浸（jìn）泡消毒處理後，必須用（yòng）清水將物品上殘留的消毒劑衝洗幹淨，避免帶到食物上。

④高溫煮燙：

如果家中（zhōng）有容量（liàng）足夠大的鍋具，可以燒一鍋開水，然後將砧板完全浸泡（pào）在裏麵煮上10分鍾以上，這樣砧板內外的細菌在溫度足夠持續（xù）且高的情況下能（néng）夠被（bèi）消滅。煮完後直接放在通風處（chù）自然晾幹。

日常護理小妙招（zhāo）

最後還有（yǒu）一個（gè）小步驟也需我們日常做好，那（nà）就是案板的護理工作！在這一問題上99%的人都會直接（jiē）忽略掉！你以為案板不需要護理的嗎？答案當然不是！隔一段時（shí）間對它進行（háng）一些護理（lǐ），再配合前麵的消（xiāo）毒小知識，可（kě）以防止出現一些裂痕等損（sǔn）害，更好的延長案板的使用壽命！

案板護理小（xiǎo）TIPS：

①可以用（yòng）油和保鮮膜來進（jìn）行養護。先將保鮮膜剪（jiǎn）下一（yī）大（dà）塊，平鋪在桌上，倒上少量食（shí）用油，將油均（jun1）勻抹散後，放上一塊已（yǐ）經幹燥的木菜板（bǎn）。然（rán）後在菜板正麵也倒上（shàng）幾滴油，再用手均（jun1）勻抹開；並用保鮮膜將菜板整塊包裹起來，輕（qīng）輕按壓（yā）一下，讓菜板正反麵都浸入油脂中。

為了讓油脂更快被菜板吸收，可以用電吹風（fēng）來回吹幾（jǐ）次，加速油脂的滲透和幹燥。如果（guǒ）時間允許，可以多包裹一會，讓食用油自然幹燥效果更（gèng）好。最後，撕掉保（bǎo）鮮膜，用清水將菜板衝洗幹淨，通風晾幹即可。

木材經過油脂的包裹與浸濕，不僅能讓其更加（jiā）堅（jiān）固，不易幹燥開（kāi）裂，更不會發黴生細菌。建議每隔三個月（yuè）左右對木菜板進（jìn）行一次養護，延長其使用壽命。

②許多人在不適用案板時都會直接放置在台麵上，其實這是個十（shí）分不恰當的（de）做法。我們在使用完它，正確清潔幹淨以後，應（yīng）將案板（bǎn）懸掛或放在專用瀝幹架上控幹水分後放置在廚房通風透氣的地（dì）方，以保證它能自然幹燥。

③案板切記不能正反兩麵使用，為了防止生鮮食物交叉感染，最好紅案、白案分開；建議家中至少要準備2-3塊切菜板，分別用來切肉類生（shēng）食、蔬菜水果和熟食等。

④菜板在使（shǐ）用久了（le）後，表麵會產生參差不齊的（de）刀痕，以及刀痕中會有木渣與食物殘留。我們可（kě）以用（yòng）菜刀或磨（mó）砂紙，將菜板上的不平整處的木屑刮削一下，或用木工（gōng）刨子刨削，既鏟除了刀痕裏藏匿的汙漬（zì），也可使菜板保持平整（zhěng），便於使用。