廚房（fáng）餐飲用具（jù）的保潔（jié）

餐飲用具的保（bǎo）潔直接（jiē）關係人的身體健康，保潔員（yuán）應該（gāi）對餐飲用具進行（háng）定期消毒，特別是雇主（zhǔ）家中來（lái）訪客（kè）人使用的餐飲用具，每（měi）次都應進行消毒。另外，保潔員也要注意，消毒或清洗後的餐飲用具要擺放整齊美（měi）觀（guān），同時也要注意防塵或被（bèi）汙（wū）染。

一、家庭中常用餐飲用具的種類

家庭中常用的餐飲用具按照材質可分為（wéi）陶瓷餐具、玻璃餐具、搪瓷餐具、不鏽鋼餐具（jù）、塑料餐具、竹木餐具、鋁製餐具、銅製餐具、銀（yín）製餐具等。按照用途可分為餐具、茶具和酒具等。

餐具又包括碗、盤子、碟子、筷子、勺子、湯盆、刀、叉等。

二、餐飲用具的清潔

【保潔方法】

餐飲用具的洗滌順序（xù）是：先洗不帶油的餐具，後洗帶油的餐具；先洗小（xiǎo）件餐具（jù），後洗大件餐具；先洗碗筷，後洗鍋盆。

餐飲用（yòng）具清洗的一般方（fāng）法，

1.將餐具中剩餘的食物倒人垃圾桶或垃圾袋中。

2.不帶油餐具（jù）與帶油餐具要分開（kāi）洗（xǐ）滌（dí）：無油膩的餐具直接用水衝洗（xǐ）幹淨，放好備用。油汙重的餐具，按以下程序清洗。

（1）先（xiān）用清水大（dà）致衝洗一下。

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家庭保潔基本技能（néng）

（2）將餐具浸人淘米水、剩麵湯或者加有洗滌（dí）劑的水中（zhōng）浸泡3〜5分鍾。

（3）用（yòng）抹（mò）布或洗（xǐ）碗布（bù）認真清洗餐具（jù）表麵的油汙或汙物，特（tè）別要注意（yì）勺子把、刀把、叉柄、碗邊。

（4）用流動水（shuǐ）反複衝洗（xǐ）餐具。

（5）按不同種類和（hé）大小放置。

【注意事項】

小孩和病人的餐具應單獨洗滌和存放。