如何清理鐵鍋生鏽（xiù）、雜質、臭味

鐵鍋的缺點是既重又容易生鏽。不（bú）過，若體內缺乏鐵質的話，常用鐵（tiě）鍋倒是不（bú）錯的選擇。

使用新的鐵鍋時，為了去除鐵中（zhōng）不純的雜質，最好先加水煮（zhǔ）沸後刷（shuā）幹淨，再加以使用。每次使用完之後，則應（yīng）用火烤幹（gàn），再塗上（shàng）一層薄薄的油，以防鐵鍋生鏽。

去除鐵中雜質時，用柿子葉、栗子（zǐ）皮加水煮（zhǔ）沸，也相當有效。另外，用（yòng）個布（bù）袋裝茶葉渣擦拭鍋麵（miàn），也可防度鐵鍋生（shēng）鏽（xiù）。若鐵臭無法（fǎ）消除時，則可將鍋加熱後放塊肥肉，再（zài）用（yòng）筷子塗抹整個鍋麵，借肉的香味驅除鐵（tiě）鍋的臭（chòu）味。

如何防（fáng）止鐵鍋生鏽（xiù）

鐵鍋裏（lǐ）積上油垢，可先用鈍器（qì）把（bǎ）油垢鏟掉，然後用濃熱（rè）堿（jiǎn）水刷洗。鐵生鏽的快慢和環境的酸堿度（dù）關係很大，在堿性環境（jìng）中，鐵不易生鏽，因此（cǐ），經常用堿水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤，延長使（shǐ）用壽命。