如何防止菜（cài）刀生鏽（xiù）

做菜是必須要用到菜刀的，而且主婦對菜刀是否（fǒu）鋒利的感覺，可（kě）說是非常重視的。

在一般家庭中，菜刀若是時時保持鋒利的話，那的確是有點不可思議，其實，我們平時R要善（shàn）於使用切（qiē）菜刀。它完（wán）全可以是（shì）非常（cháng）耐用的。

首先，當菜刀使（shǐ）用（yòng）完畢時，應用洗滌劑或溫水洗過後，再用熱水燙過（guò），就不易生鏽（xiù）。然後擦幹放在幹爽而附近沒有酸堿食物用品的地方。另一方法是買生{1灰，加人水，稍候即見沉澱，倒出表層水，用（yòng）闊口瓶盛裝，每次用完菜刀可放在此液體內浸著，即保不再起鏽，用（yòng）時先用水衝淨（jìng）便可。

當菜刀置於刀（dāo）架上時，刀柄上的水若（ruò）是滴到鐵質部分，也會引起生鏽，因（yīn）此（cǐ）可以（yǐ）用棉抹（mò）布包著。

當菜刀鈍時（shí），可用磨刀石磨，如（rú）果沒有磨刀石（shí）的話，可用碗底或盤底或砂紙、磚塊來代替。泥（ní）土也（yě）能（néng）當作磨刀劑，把泥土弄濕，放（fàng）在木板上，像（xiàng）用磨（mó）刀石磨的方（fāng）法一樣去磨。也能使菜（cài）刀鋒利。