廚房內（nèi）餐具的清潔手冊

洗碗是一門學問（wèn），想要又快（kuài）又幹淨地洗（xǐ）餐（cān）具需要掌握些技巧。第（dì）一（yī）步就是要區分餐具有油和無油，沒（méi）有粘油的餐具先（xiān）洗，油膩的餐具切勿疊放在一起，這樣會使餐具更加油膩而難以清洗；第二步是先將餐（cān）具上殘留（liú）的食物和油汙（wū）用餐巾紙或報紙擦掉（diào），再用（yòng）溫（wēn）水浸泡衝洗（xǐ），這樣（yàng）清洗起（qǐ）來不僅比較（jiào）輕鬆，還可以減少衝洗用（yòng）水，保護環境。報紙的吸油性能特別強，油汙嚴重的餐具（jù）可以取小塊的報紙大致擦拭一下後再做清洗（xǐ），由於大部分的油汙已經提前去除了，在清洗的過程中就可以減少洗滌劑（jì）的使用，這（zhè）樣做對人體健康（kāng）有（yǒu）益。

餐具的清潔應當遵循一定的順序。首先清洗沒有油汙的餐具，再是有油汙的（de）勺子、筷子（zǐ）、叉子、小刀、飯碗、湯碗，最後是占用空間最大的碟子。

清洗餐具的最後一個步驟是先用清水衝洗，調高水溫後再用（yòng）熱水衝洗,衝洗順序則與清潔階段相（xiàng）反（fǎn），從大的油膩的餐具一定要用熱水清洗才會比較（jiào）幹淨。可是（shì）更多時候用熱水洗碗的效果並不（bú）好。以下幾（jǐ）種情況要避免用熱水洗祝:用熱水清洗動物性蛋白質會凝固不易脫落，反而會留有異（yì）味；沾有蛋液的餐（cān）具，用溫水洗也會使蛋液變渾濁，不易清洗；粘有麵粉等澱粉類物質的餐具一旦遇熱會變得黏稠（chóu）。以上（shàng）餐具最好先用冷水衝洗，以（yǐ）免更（gèng）難清（qīng）洗。

餐具開始洗，這樣（yàng）才能按照順序（xù）整齊地擺放在料理台上。有些餐（cān）具明明洗幹淨了（le），卻還是有味道，隻（zhī）要在洗碗水中放幾片檸檬皮或橙子皮，或者滴幾滴醋，餐（cān）具（jù）會比以前更光亮，也不會有怪（guài）味。

洗完的餐（cān）具到（dào）下一次使用前,如果一直都放在料理台上的話，容易落上灰塵。將洗幹淨的餐具用消過毒的幹抹布擦去（qù）殘留在表麵的水分後再放人碗櫃。如果直接（jiē）把（bǎ）未幹（gàn）的餐具放（fàng）進碗櫃，櫃子內（nèi）可能會產生氣味，需要弓胞注意。

家（jiā）中招待（dài）過客人後，要清洗的碗比較（jiào）多，洗碗就（jiù）成了（le）一件大事情。把一大堆餐具放人不大的洗碗池也不現實，清洗後把餐具像雜技一樣摞起來，會容易打碎。而采（cǎi）用分期分批處理會（huì）更有效率（lǜ）。首先把比較幹淨的，諸如勺子（zǐ）、筷子、小碗這類體積較小，且油汙（wū）少（shǎo）的餐具洗幹淨；再解決大件的、有油膩的餐具；陶瓷餐具長期使用可能留有洗不幹淨的汙漬（zì），用少許食用鹽或小（xiǎo）蘇打擦拭即可去除。煮過麵的湯有清（qīng）潔效果，尤其（qí）是（shì）趁麵湯仍然溫熱之時，用來清洗碗盤,去汙能力更強。要注意的是，用溫麵湯洗過的碗一定要再用清水衝洗幹（gàn）淨。

餐具清潔（jié）也有不少（shǎo）的小竅門。

1.茶包（bāo）洗碗（wǎn）

去油喝剩下的茶葉包不要隨意丟棄，茶葉有吸油的作用（yòng），可以直接拿來當洗碗布使用。茶包（bāo）的清潔力很（hěn）強，還不傷皮膚，很環保。

2.食（shí）用油清潔胡蘿卜漬

胡蘿卜汁是脂溶性的，用（yòng）清（qīng）水很難清洗，會在餐具表麵留下橘紅色（sè）的（de）汙漬，隻要用少許的食用油擦拭就很容易去除。清潔步驟如下：①取餐（cān）巾紙蘸少許的（de）食用油。②直接擦（cā）拭有胡蘿卜漬的（de）餐具。③反複擦幾次後再按照常規方法清潔即可。

3.小蘇打（dǎ）清潔保鮮盒

保鮮盒的（de）蓋子和角落比較難清洗，用小蘇打就（jiù）可以徹底清潔，還可以防止產生異味。清（qīng）潔方法:用水衝淨表麵汙漬，然後在四個角撒（sā）上小蘇打粉，用海綿或洗碗布擦拭汙垢，最後用清水洗淨即可。

為什麽要用食用油來（lái）清除油（yóu）汙呢？這是因為物（wù）質相（xiàng）溶的原理。脂溶性的物質都可（kě）以用食用油來清潔，比如胡蘿卜漬。

4.塑料容器除味

塑料容器的異味讓人很頭疼，去（qù）除方法有:①食鹽清潔法。在保鮮盒內加人少量的（de）水和1小勺食鹽，蓋上蓋子上下搖（yáo）晃，可以去掉保鮮盒裏的異味。②淘米水清潔（jié）法。在塑料容器內倒（dǎo）人（rén）淘米水浸（jìn）泡30分鍾，然後用清水衝洗，再用（yòng）幹布擦去水（shuǐ）跡（jì），可去除異味（wèi）。③自（zì）然去味法。將風幹的檸檬皮、柚子皮、橘子皮等放人塑料容器內，也可以去除（chú）異味（wèi）。

5.玻璃杯的清潔（jié）

玻璃杯（bēi）用久了，表麵會積上一層水垢。清潔方法有:①檸檬清潔（jié）法。將檸檬切（qiē）開後抹上鹽，將沾滿鹽的檸檬切麵（miàn）覆蓋在杯（bēi）壁上來回摩擦，再用清水衝（chōng）洗幹淨。②鹽水清潔法。用（yòng）鹽水清洗玻璃杯上的油膩，很容易清洗幹淨，杯子會變得更加光亮，還可以殺菌（jun1）。③醋水清（qīng）潔法。醋和水按照1:4的比例混合，用於清潔玻璃杯，能讓（ràng）玻璃杯更加光亮（liàng）。

茶包可以清潔塑料製品，是因為當茶包和（hé）熱水相遇後，茶葉的纖維就變碎了，碎的纖維有吸附汙垢的作用（yòng），容易使油汙脫（tuō）落。

塑料餐（cān）具在溫度（dù）較高的水中會釋放（fàng）出有害物質，不宜長期使（shǐ）用，也不能用太熱的水（shuǐ）來洗滌。

6.去除茶漬的小竅門

茶葉漬是茶葉中的不溶性蛋白質與色素結合形成的沉澱物，很難清洗幹淨。清潔方法包括:①維生素C清潔法。用（yòng）維生素c片能輕鬆（sōng）搞定茶（chá）漬。在杯中倒人（rén）少許溫（wēn）水，將幾片維生（shēng）素C搗碎，放入杯中（zhōng）攪拌均勻，讓（ràng）溶液浸泡杯子內壁一段時間，然後再取一片維生素（sù）C用食指（zhǐ）抵住,輕輕地摩擦杯（bēi）壁，茶漬就能去除了。②醋水（shuǐ）清潔法。茶壺的濾網用久（jiǔ）了會附著茶垢而變黑，隻要將濾網浸泡在醋水中1〜2小時，茶垢就會被溶解。茶壺的內壁也可用（yòng）同樣的方法清潔。

7.咖啡杯的清潔

質地優良的（de）咖啡杯的杯麵緊密、毛孔（kǒng）細小，不易附著咖啡垢，隻要飲用咖啡後立即用清水衝洗，就能（néng）保（bǎo）持杯子的清潔（jié）。清洗咖啡（fēi）杯的時候不能使用硬質的刷子，也不能用強（qiáng）酸、強堿的清潔劑，以免劃傷或侵蝕咖啡杯的表麵。清潔方法包括:①檸檬汁清潔法。長期使用或（huò）飲用後未及時衝洗的（de）咖啡杯，咖啡垢容易附著在杯子的內壁上，將杯（bēi）子放人檸檬汁（可用檸檬片衝（chōng）泡的水代替）中浸泡30分鍾，再用清水衝（chōng）洗，就能去除咖啡垢。②食鹽清（qīng）潔法。頑固的咖啡垢（gòu）可以用海綿（mián）蘸上食鹽輕輕擦拭，再用清水（shuǐ）衝洗即可。

8.筷子筒的清潔

筷子筒（tǒng）上都帶有透風又透水的網眼，時間久了網眼上會布滿油汙，由於網眼細小，清洗起來不太容易，而且不徹底。最便捷的辦法就是準備一（yī）個盆，倒人開水，然後在開水中加人（rén）2勺小蘇打粉，讓其充（chōng）分溶解，將筷子筒放進（jìn）去浸泡10分鍾，有必要的（de）話可以（yǐ）用舊牙刷刷洗網眼，用清（qīng）水衝淨（jìng）即可。