酒店清潔管理的基本（běn）要求

根據物業清潔管理（lǐ）的不同類別，可將物業（yè）清潔劃分為住宅區管理、工業區管理、寫字樓管理、商場管（guǎn）理、酒店管理等。針對不同的物業，物業清（qīng）潔管（guǎn）理的內容和重點也有所不同。

（一）酒店及會所清潔特點

1.注重室內清（qīng）潔及室內綠化裝飾

與住宅小區相比，酒（jiǔ）店及會所更多的是室（shì）內清潔管理。作為酒店主（zhǔ）要窗口，它的室內裝修設計檔次高，主要材料（liào）都是進口的，設備設施（shī）配備齊全（quán），檔次高（gāo），如音響（xiǎng）設備、餐具、桌椅、沙發等均為國內外名牌。酒店及會所，作（zuò）為人們進行商業洽談或交際（jì）的主要場所，除了要（yào）對室內要注重保潔外，還要對入口、大堂（táng）、接待室、vip房、餐廳（tīng）、宴會所等主要公共場所注重保潔，另外酒店室內的綠化管理工作也至關重（chóng）要，可以說酒店的清潔工作是環境衛生與綠化管理（lǐ）並重。

2.酒店、會所管理質量要求高

隨著人民生活質量的不斷提（tí）高，現在人們人（rén）住酒店（diàn）或到會所消費，已不（bú）僅僅看重酒店、會所的建築檔次、建築質量及食品狀（zhuàng）況（kuàng）了，人們更多的是注重酒店、會所的環境衛生（shēng）、綠化質量的檔次，隻有高檔、高雅、幽靜的服（fú）務環境才能更多地吸引客人前（qián）來消費。為了配合酒店及會所的經營，酒（jiǔ）店、會所的清潔管理也應按其標準進（jìn）行（háng）。為酒店和會所贏得更多賓客，提高酒店及會所的效益和聲譽。

3.清潔管理工作時間靈活（huó）

在一般的小（xiǎo）區或寫字樓清潔管（guǎn）理中，人（rén）們一般都習慣早上上班、下午下班（bān）的所謂“正常”生活節奏，但（dàn）在酒店及會所（suǒ）清潔（jié）管理中，由於特殊的經營及（jí）行業習慣（guàn）性的要求，清潔工作者（zhě）的工作時間往往比較靈活。除（chú）了每天需要一定的人員對大堂地（dì）麵、公共區域及洗手間（jiān）的清潔管理外，更需要清潔工作者在晚上相關經營場所停（tíng）止營業（yè）或客人稀少的時候，才進行對大堂地麵、前台、電梯的護理，地毯的吸塵及清洗等。

4.注重服（fú）務意識

酒店、會（huì）所的清潔工（gōng）作（zuò）者，除了要麵對自（zì）己的本職工作外，有時也直接或間（jiān）接地與客人打交道。因此員工的儀容儀表、一言一行均對酒店及會所（suǒ）的形象有著（zhe）極大的影響，通過全方位的優質服務，使客人（rén）滿意，有“賓至（zhì）如歸”之感（gǎn）。在進行清潔（jié）管理時，除了要考慮清潔工作的專業技能外，更多的（de）要（yào）考慮清潔（jié）的工作對顧客（kè）的影響，要具有強烈的服務意識，對保潔工作要製定嚴格保（bǎo）潔的規範、操作規程和質量（liàng）標（biāo）準。對每個服務崗位，都（dōu）規定有（yǒu）具體的工作項目。每個具體工作項目（mù），都明確（què）了解其工作時間、操作程序和（hé）應達（dá）到的質（zhì）量標準。

5.服務（wù）時間（jiān）相對短，但服務標準要求高

酒店、會所的這一特征（zhēng），可以說不同於住宅小區，人們極少有長（zhǎng）期在同一酒店居住生活（huó）的。到酒（jiǔ）店及會所消費（fèi）的人（rén）都是（shì）“過客”。在一般情況下，凡能人住高檔酒店（diàn）的賓客都是層次比較高，見多識廣（guǎng），因此對服務（wù）與管理的設（shè）施條件和服務質量等要求也相應較高（gāo）。為了使（shǐ）所（suǒ）有到酒店及（jí）會所的人都對其留下良好的印象，酒店（diàn）、會所的清潔管理及綠（lǜ）化布置必須有即時（shí）效果，即講究“一次（cì）成型（xíng）”。

了解和掌握酒店物業清潔（jié）這些特征（zhēng）就可以有針對性地采取相應措施，加強酒店（diàn）、會所的管理（lǐ）與服務，為酒店良好的運作打下堅（jiān）實的基礎。

（二）酒店清潔管（guǎn）理的主要內容

1.入口（kǒu）

酒店的人口處人流（liú）量最大，因此需要嚴格（gé）地清潔。入口處（chù）保持清（qīng）潔不僅是為了美觀，也是為了安全（quán）的需要。酒店（diàn）人口處的清潔頻率在很（hěn）大程度上要視天氣狀況而定，雨雪天氣（qì）當然要比晴天的保潔頻繁（fán）。在春季（jì）和冬季帶人酒店的泥沙會造成酒店地麵的破壞，特別是地（dì）毯。放置在人口處的踏墊可以幫助減少一（yī）些麻（má）煩，應保持（chí）這個區域沒有（yǒu）積水、腳印和汙跡，防止賓客在此滑倒。如果天氣情況差，踏墊就要經常（cháng）拖（tuō）拭或（huò）更換。無論是什麽樣的天氣，必須指定一個清潔員全天負責保持踏墊（diàn）鋪設平整，隨時（shí）拖拭人口處以保持幹（gàn）淨，同（tóng）時，清潔員還（hái）要頻繁地清潔門上的（de）手印和汙跡。即便是幾個手指印，也（yě）會破壞酒（jiǔ）店人口的形象。徹底清潔大門的表麵門軌，應安排在清晨，以免打擾客（kè）人。

2.大堂

通常酒店會把大堂清（qīng）潔的時間安排在深夜和（hé）清晨，即晚上11點半以後，到早上7點以前，這個時（shí）間段清潔大堂，給客人帶來不便最少（shǎo），同（tóng）時員工可以不受（shòu）幹擾集（jí）中精力打掃。但是有一些清潔工作還是必須在白（bái）天進（jìn）行，以便保持大堂的清潔。許多酒店對大堂的清潔頻率設有嚴格規定。有些酒店指定一名大堂清潔員在這個區域巡視，並根據需要進行清潔。通常需要每小時或每（měi）天開展清潔工作的：傾倒並擦拭煙（yān）灰缸，傾倒並擦（cā）拭垃圾桶，清潔玻璃和門戶（hù），大堂（táng）電話的抹塵（chén），擦拭噴泉或飲水機，擦拭扶手，去除牆上的手印和（hé）汙（wū）跡，家具和其他裝置抹塵（chén），擦拭門把手（shǒu）及周圍部分，擦拭門側柱和門（mén）軌，地（dì）毯吸塵，拖拭地磚等。

3.總台

與（yǔ）大（dà）堂清（qīng）潔一樣，總台（tái）的清潔必須安排（pái）在非營業高峰時間進行，以避免打（dǎ）斷總台營業流程。總台的清潔也必須同大堂一樣重（chóng）視，因為總台也是使客人形成對酒店印象的中心部（bù）分，雖然總（zǒng）台也屬大堂的一部分，但是在清潔時有一些特別（bié）的（de）要求（qiú）。

總台的設計多種（zhǒng）多樣，有些酒店在裝修時采用了簡潔的設計，有些酒店則采用了凹凸不平或曲折變形的精（jīng）致設計，後者比前者在清潔時需要花費更長的時間，因為在清潔時可能需要掌握（wò）特別的技巧或使用特殊的設（shè）備，不管是長方形還是圓形，是平滑表麵還是凹凸表麵，公共區域（yù）清潔員都（dōu）要使前（qián）台做（zuò）到一塵（chén）不染。總台台麵、前（qián）後都要注意保潔，特別要注意清（qīng）除手（shǒu）印、汙跡及總台（tái）底部的（de）鞋印。在任何情況下清潔員都不應讀移動（dòng）前（qián）台（tái）的文件或其他與前台工作有關的物品，不要碰觸設備，不要拔去（qù）設備的（de）插頭（tóu）。

4.走道

酒店的賓客在進人客房前通（tōng）常看到的區域是酒店的（de）公共走道，在有些酒店裏走道被（bèi）視為“実（shí）客區域”。走（zǒu）道清潔的工作主要在地麵。通常走道的地麵應（yīng）該鋪設美觀耐用（yòng）、易於清潔保養的地毯。地毯的吸塵根據當（dāng）日的人流（liú）量和住戶率而定，至少一天一次。地毯的清潔工作是一項特別工作，它的作業通常安排在淡季（jì）或住宿率低的時期。在清潔走道地腳線（xiàn）時，許多酒店（diàn）的清潔員會從走道的某一邊的某一點開始，一（yī）直往前繞到另（lìng）一邊（biān）的踢腳（jiǎo）線，再一直往前，直至（zhì）回到（dào）開始的那一（yī）點。在清（qīng）潔踢腳線的同（tóng）時，清潔員應該注意除去客房門口的汙垢，並特別注意手指印和汙跡，燈具要除塵，如有燈（dēng）泡不亮（liàng），則必須更（gèng）換。此外，出風（fēng）口、噴淋也要除塵，並檢查是否完好，清（qīng）潔員還要檢查緊急出口的指示燈，如有損壞須向主管匯報。

牆麵去汙的（de）操作與清潔踢腳線基本相同（tóng），清潔員可以從走道任何一邊的牆麵開始。最後，清潔員還要清潔出（chū）口處正門的正反兩麵，擦拭門軌（guǐ）和除（chú）塵，檢查門（mén）的開關是否正常（cháng）。

5.電梯（tī）

電梯的使用量大（dà），因此需要頻繁清潔。同大堂和總（zǒng）台一樣，清潔電梯（tī）的最佳時間是在深夜或清晨，以避開人流高峰。根據電梯內裝修特點的不同，電梯內的表麵可能是地毯、玻璃鏡子或各（gè）種材料組合，為了達到最佳（jiā）的清潔（jié）效果，清潔（jié）員要根據不同的表（biǎo）麵按照不同的清潔程序來操作。在大多數情況下，清潔員應該（gāi）從上往下清潔，避免已清潔的區域再次受到汙染。在清潔電梯內部時要特別注意，這是最容易產生擦（cā）痕、劃痕和破損（sǔn）的（de）地方（fāng）。清潔員應該做好記錄，並向主管匯報。擦拭扶手電梯的控（kòng）製器和附近牆麵時要除去（qù）手指印，清潔玻璃和鏡麵時清潔員要檢查表（biǎo）麵是否有水跡。電梯門的正反麵都要擦拭，包括易積灰塵、汙垢的門軌。因磨損集中，電梯內的地（dì）毯是最難保持清潔的，有些酒店用（yòng）普通的吸（xī）塵器清（qīng）潔電（diàn）梯（tī）內的地（dì）毯，有些酒店則配置了高功率（lǜ）便攜式的帶過（guò）濾（lǜ）裝置的吸塵器，不管是用（yòng）哪種吸塵器，吸塵時間要盡量控製得短，減少電梯停止工作的時間，有些酒店電梯內的地毯是可以移（yí）動的。這樣地毯就不必在電梯內清洗（xǐ），可以搬離電梯加以清洗，當然（rán）髒地毯搬離電梯後（hòu），相應地要再鋪設一（yī）塊地毯在電梯內（nèi）。

6.公共洗手（shǒu）間

酒店的公共洗手間的清潔，從一個側麵反映了一個酒店的清潔管（guǎn）理水平，酒店的公共洗手間同大堂一樣，給賓客的印象也是至（zhì）關重要的。公共洗手間需（xū）要專人保（bǎo）潔。對洗手間地（dì）麵、牆麵、鏡（jìng）麵等（děng）清（qīng）洗（xǐ）也（yě）同大堂一樣需夜間進行，以免影響客人的使用（yòng），清潔洗手間（jiān）先用濕布將衛生間的天（tiān）花板抹幹浄，對天花板、抽風機（jī）、光管燈槽板、小（xiǎo）五金、馬桶水箱、三缸、地板進行徹底清洗，用幹抹布依次抹洗手間牆壁、門板、三缸、地板，用家具蠟將衛生間牆壁（bì）、三缸外側、雲石台麵打蠟，用幹抹布擦幹淨洗手（shǒu）間（jiān）所有金屬。按吸塵順序吸幹（gàn）淨房邊角位、組合櫃（guì）底（dǐ）、地麵、衛生間地板（bǎn）等處的積塵。用清潔陽台門玻璃的方法清潔洗手間鏡。在清潔洗手間時清潔員要注意安全，小心滑倒，用清潔劑的時候用（yòng）量要適當。最後清潔員要檢查雲（yún）石（shí）台上的物品是否補（bǔ）充齊全，三缸內有無水滴聲及頭發等雜物，馬桶蓋是否蓋上，檢（jiǎn）查完後噴灑空氣清新劑。

（三）酒店清潔（jié）管理方法

1.合理劃分（fèn）工作範圍（wéi）

由於酒店、會所清潔管（guǎn）理工作（zuò）內容較多，技術要求較高，一般（bān）要求每個員工均（jun1）能較為熟練地掌握對地麵大理石的拋光打蠟、地毯的清洗、牆麵的清洗等技術，以便在某項工作繁忙（máng）時能夠互相幫（bāng）助。但由於不同（tóng）的工作對技術（shù）要求不一樣，為了提高工作效率及工作質量，在日常工作中，不同的清潔工作者應偏重不同的技術，這樣可根據清潔（jié）員工的特長合理地劃（huá）分工作範圍。一般來說，對於（yú）較大型的酒店、會所，如果清潔員工較多的（de），可（kě）根據（jù）技術偏（piān）重將清潔工人分為拋光打蠟（là）組（包（bāo）括（kuò）對地麵護養、地毯（tǎn）的清洗（xǐ）等）、外圍組（zǔ）、保潔組、玻璃組、省銅吸塵組、機動組等。拋光（guāng）打（dǎ）蠟組主要負（fù）責酒店主要地（dì）麵及地毯的清潔工作。外圍組主要負責酒店外圍的道路、路燈的清潔。保潔組主要負責酒（jiǔ）店的公共區域日常保潔工作。玻璃組負責整個酒店玻璃的清洗工作。省銅吸塵組主要（yào）負責酒店銅質品、不鏽鋼裝飾、地毯的日常保潔。機動組（zǔ）主要負（fù）責日常宴會、樓（lóu）層以及洗手間（jiān）的保潔。

2.靈活調整工作（zuò）時間

對於白（bái）天營業或客人較多的前台、大堂、餐廳可在晚上人少時或停止營業（yè）後進行吸塵、拋光保潔等工作，白天隻進行（háng）日常的保潔工作。對於客（kè）房，由於客人晚上需要休息，可（kě）在白天客人出動後派員工按標淮操作規程進行操（cāo）作。對於隻在晚上營業的夜總會等場所，則在白（bái）天未營業（yè）時進行清潔（jié）工作。為了方便工作，大型酒店、會所一般將清潔工（gōng）作分為早班、中（zhōng）班、夜班三個班，全天候工作，有的甚至分成四班（即機動班）。

3.加強員工（gōng）的培訓與管理

員工培（péi）訓是一個（gè）工作團體得以成功的最有效的措施，也是工（gōng）作質量得以保（bǎo）證的前提，在酒店清潔管（guǎn）理中，除（chú）了要對員工（gōng）進行專業知識、專業技能培訓外，更重（chóng）要（yào）的（de）是對員工的服務意識、儀容儀表及禮（lǐ）貌禮節等進行培訓。

4.完善質量管理，實行標準化管理

為了使（shǐ）酒店清潔管理達到預期（qī）的目的（de），應采取有效措施完善酒店的質量管理。製定高標準的質量標（biāo）準，製定（dìng）科學合（hé）理的操作規程，製（zhì）定較完善的巡（xún）查線路與巡查方式，建立完善的質量記錄（lù）數據檔案等（děng）。酒（jiǔ）店的物業管理，通過實行（háng）專業化、規遊化（huà）、程序化的管理與服務，達到標準化。