企業集團員工餐廳清潔管理計劃書

致：XXX有限公司

招標項目：全麵負責（zé）每餐（cān）餐具的收集、清洗、清潔、消毒和配送，大堂衛生的清潔、保（bǎo）潔、滅蚊滅蠅和周邊環境的清潔、保潔（jié），餐廳樓頂的定期清潔、保潔和油煙淨化係統的清潔、保潔，特殊情況使用餐廳大堂（táng）的（de）清潔管（guǎn）理（lǐ）和餐（cān）廳周邊環境的清（qīng）潔（jié）工作。

地址：

一、經研究貴公司《餐廳（tīng）大堂、洗碗機房範圍及保潔服務工作標書》之後，根（gēn）據標書的關要求，

我們在本文件（jiàn）上簽報價每月承包費（fèi）為人民幣（bì）：一一一一一一一。

二、本計（jì）劃書如被接受，我們（men）願在貴公司（sī）通知之日起根據合同及投（tóu）標文件（jiàn）的規定承包餐清潔服務工（gōng）作。

三、本計劃如被接受，我們（men）將按（àn）標書規（guī）定，合同簽訂後兩天內繳納保證金。

XXX清潔服務（XX)有限公司年（nián）月日

XXX企業集團（XX)有限公司

致：XXX企業（yè）集團

關於承辦貴公司“餐（cān）廳”清（qīng）潔工作（zuò）合約招標之邀（yāo）請，我（wǒ）公司表示感謝。本公司抱著誠懇（kěn）的（de）態度（dù）為貴公司分擔清潔服務事項，相信以本公司優質的服務，將為貴公司（sī）“餐廳”營造一個舒適、幹淨、整潔衛生的膳食環（huán）境。

一、人力資源安排，請詳細參閱《人力資（zī）源及時間安排（pái）》。

二、工作範（fàn）圍及細則，請詳細參閱《清潔工作明細（xì）表》。

三、保險

社（shè）會勞（láo）工保險由社會保險局承保，費用由乙方負（fù）責。

四、付款方式

收到發票後，於次月10日內支付現金或支票轉帳到本公司帳號。

此致

XXX清（qīng）潔服務（XX)有限公司XXX企業集團（tuán）（XX)有限公司

總經理:

XXX企（qǐ）業集團

員工餐廳清潔人力資源及時間安排

備注（zhù）：1.洗碗機房：在就餐時間協作餐廳保（bǎo）潔人員工作，非就餐時間負責餐具（jù）清（qīng）洗、消毒、整理、運送及機房（fáng）衛生清潔。

2.餐廳：在就餐時間負責餐（cān）廳巡回保潔，飯渣清理，餐具回收，在非就餐（cān）時（shí）間（jiān）負責（zé）餐廳全麵清潔及消殺（shā）工（gōng）作（zuò）。

3.外圍：就餐時間負責外圍地麵、綠化帶垃圾清掃，非就餐時間負責外圍地麵衝洗，洗手池衝洗，樓梯天麵清潔。

XXX企業集團

員工餐廳（tīng）工作細則

【油煙淨化係（xì）統的清潔及保潔】

為保證廚房油煙的排放達到環保的（de）要求，必須定期對油煙淨化係統進行清潔及保潔（jié）。

1.不定期清理油煙淨化係統所排出的廢油、廢水（shuǐ）、煙塵等廢物。

2.定期清洗（xǐ）油煙淨化係（xì）統的外表及周邊環境，清洗時注意個人安全防護，禁止將水及清洗劑在油（yóu）煙淨化係統（tǒng）工（gōng）作時（shí）對準出風口內噴。（注：每星期清洗1次）

3.定期清洗油煙淨化（huà）係統內（nèi）的葉輪及周邊汙物，清（qīng）洗時必須做（zuò）好個人防護，斷電並掛禁止合閘工作牌，施工場所放置“工作進行中，防止滑倒”工（gōng）作牌。（注：每季（jì）度清洗（xǐ）1次）

【餐（cān）廳主要清潔設備及物料】

【主要清潔物料（liào）】

【清潔服務財務分析表】

【人工福利】

XXX清潔有限公司之清潔衛生組織管理及運作程序說明

xxx清潔有（yǒu）限公司》操作部（bù）經理》分區經理》地盤主管

一、操作部實行公司領（lǐng）導下的部（bù）門經理負責製。

二（èr）、操作部（bù）內部（bù）實行直接領導，減（jiǎn）少管理環節，提高工作（zuò）效率。

三、運作程序係統：

四、內部運作流程（chéng）圖:

1.在內部（bù）運（yùn）作流程式說明中，堅持全過程管理，保證指揮、監（jiān）督的封閉性。管理層既是指揮者，又是監督者（zhě），計劃、組織、控製、反饋集於一身，避免管理環節出現缺漏和盲點，有效保證管理及時

到位。

2.操作層職責明確，工作程序有嚴格的質量文憑（píng）件進行規範。

五、信息反饋係統：

1.信息反饋圖：

2.信息反饋圖說明。

3.信（xìn）息是我們重要的經營管理（lǐ）資源，信息源要全麵，匯集與作業部有關的所有信息，使（shǐ）反饋具有一定的範圍和頻度。住處采集（jí）真實、科學。

4.保證（zhèng）信息、反饋（kuì）道暢通。信息反饋中，所有信息匯到公司管理中心，經過分析管理，並由管（guǎn）理中心（xīn）發出指令，跟蹤檢查。

XXX企業集（jí）團

員工餐廳清潔工作流程

一、現場作業（yè）程序

二（èr）、現場管理程序

三、大堂餐（cān）廳清潔（jié）工作流程圖:

四、洗（xǐ）碗機清潔工作流程（chéng）:

乙方積極配合（hé）甲方（fāng）舉辦的臨時活動安排（包括（kuò）餐廳搬運桌椅，活動後清理（lǐ）場（chǎng）地）。六（liù）、衛生安全管理：•

(一）乙方工作人員嚴格按照甲方衛生（shēng）要求實施衛生安全管理：

1.每餐飯後，小碗、筷（kuài）子、湯勺，一定要經過清洗後才放人消毒櫃（guì），而後再使用。

2.餐廳大（dà）堂及（jí）洗碗房做到幹（gàn）淨整潔、無異味、無蒼蠅、無蚊蟲。

3.禁止使用（yòng）不符合衛生標準的洗碗液、消毒劑。

4.嚴禁非健（jiàn）康人員（yuán）進（jìn）入食品衛生場地，並定期進行身體（tǐ）檢査。

5.乙方員工配戴合格的個人防護器具（jù），如手套、安（ān）全工作水鞋。

6.工作（zuò）服（fú）勤洗勤（qín）換，並（bìng）定期用消毒水殺菌、消毒。

7.洗碗機（jī）房設備及工具做到專項專用，定期檢査。

(二）滅蚊殺蟲

餐廳殺蟲區理論上對人無毒無害，但在實際使用中依然具有一定的副作用，因此在殺（shā）蟲時，不但選用無毒（低毒）的殺蟲水，還需遵守以下規則（zé）：

1.在使用藥品時，必須閱讀（dú）清楚商品（pǐn）使用說明及指示，遵守標簽上的建議的使用濃（nóng）度及稀釋注意事項；

2.在稀釋藥劑前，先檢査噴灑工具（jù）是否（fǒu）有泄漏、損壞，做好事前檢査工（gōng）作（zuò），不準使用損壞器具；

3.噴灑前，檢查所（suǒ）噴殺（shā）範圍內的水箱、食物（wù）、食具等有否遮蓋；

4.做好防護工作，穿（chuān）防護衣、戴（dài）防護口罩、防護手套（tào），缺一者禁止作業；

5.在噴灑過程中：

①不準用口吹受阻塞的噴嘴。②不準飲食、吸煙。③不準將噴頭對著人噴（pēn）灑。④遠離（lí）食物、水源噴灑。⑤不（bú）準在戶外大風、逆風時、植物開花時噴藥（yào）。⑥不準將藥劑噴人水池、魚缸。⑦藥劑空瓶應多次用水衝洗，用作稀釋（shì）劑，空瓶（píng）應丟棄垃圾（jī）站，不可作其它用（yòng）途。⑧施藥後，如感不適，立即停止工作，帶同藥品求（qiú）醫。⑨預防藥品溢出或泄露，如遇立即用潮（cháo）濕的沙子覆蓋後鏟人塑料袋，運人垃圾

站（zhàn）。

6.施藥後，立即衝洗身體，更換衣服，洗滌（dí）噴藥時（shí）所穿戴衣服，盡快清洗所（suǒ）用噴藥器具，清洗用水倒人下水道。