清（qīng）潔鋁鍋

有人以為鋁不生鏽，其實，鋁是（shì）活潑的金屬，它很容易和空（kōng）氣裏的氧化合成，生成一（yī）層透明的、薄薄的鋁鏽--

三氧化二鋁（lǚ）。不過，這層鋁鏽和疏（shū）鬆的鐵鏽不同，十分致密（mì），好像皮膚一樣保護內部不再被鏽蝕。可是，這層鋁鏽薄膜（mó）既怕（pà）酸，又怕（pà）堿。所以，在鋁鍋裏存（cún）放菜肴的時間不宜過長，不（bú）要用來盛放醋、酸梅湯、堿水和鹽水等。有的人喜歡在清洗（xǐ）鋁製品時，使用鋼絲球或其他（tā）粗硬物品，這很不科學，因為鋁是一種極易與空氣中的氧起化學反應的元（yuán）素，鋁製品表麵會形成一層氧化鋁，起（qǐ）到對內部鋁的（de）保護作用，如用硬物擦洗鋁製（zhì）品，一會破壞氧化鋁層而影響使用壽命，二會（huì）使鋁（lǚ）過多地進入食物中，影響人們的身體健康。

如果鋁鍋表麵有了油汙，可用去（qù）汙粉（fěn）加肥皂擦洗。擦洗前（qián）先把鋁（lǚ）鍋淋濕，然後把去汙（wū）粉調成（chéng）糊狀，加些用剩的肥皂頭，用軟布蘸著糊擦（cā）洗。這樣不僅省力，而且宿垢盡除，光（guāng）潔如新。在飯煮熟後，趁鋁鍋表（biǎo）麵很熱的時（shí）候，用舊報紙或濕布擦鋁鍋的表麵，可以使（shǐ）鋁（lǚ）鍋得到很好的清潔。如果鋁鍋上的汙垢較多，可用西紅柿皮或蘋果皮、檸檬（méng）皮等放在鍋中加水煮，蔬果裏麵（miàn）的（de）果酸可以使鋁器恢複光澤。