廚房餐飲用具的保潔

餐飲用具的保潔直接關係人的身體健康，保潔員應該對餐飲用具進行定期消毒，特別是雇主家中來訪客人使用的餐飲用具，每次（cì）都應進行消毒。另外，保潔（jié）員也要注意，消毒或（huò）清洗後（hòu）的餐飲用具要擺放整齊美觀，同時也要注意防塵或被汙染。

一、家庭中常用（yòng）餐飲用具的種類

家庭中常用的餐飲用具（jù）按照材質可分為陶瓷餐具（jù）、玻璃（lí）餐具、搪瓷餐具、不鏽鋼餐具、塑料餐具、竹木餐具、鋁製餐具、銅製餐具、銀（yín）製餐具等。按（àn）照用途可分為（wéi）餐具、茶具和酒具等。

餐具又包括碗、盤子、碟（dié）子、筷子、勺子、湯盆、刀、叉等。

二、餐飲用具的清潔

【保潔方法】

餐飲用具的洗滌順序是：先洗不（bú）帶油的餐具，後洗帶油的餐具；先洗小件餐具，後洗大件餐具；先洗碗筷，後洗鍋盆。

餐（cān）飲用（yòng）具清洗的一般（bān）方（fāng）法，

1.將（jiāng）餐具中剩餘的食物（wù）倒人垃圾（jī）桶或垃圾袋中。

2.不帶油餐具與帶油餐具要分開洗（xǐ）滌：無油膩的餐具直接用水衝洗幹淨（jìng），放好備用。油汙重的餐（cān）具（jù），按以下程序清洗。

（1）先（xiān）用清水大（dà）致衝洗一下。

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家庭保潔基本技能

（2）將（jiāng）餐具浸人（rén）淘（táo）米水、剩麵湯或者加有洗滌（dí）劑的水中浸泡3〜5分鍾（zhōng）。

（3）用抹布（bù）或洗碗布認真清洗（xǐ）餐具表麵的油汙或汙物，特別要注意勺子把、刀把、叉柄、碗（wǎn）邊。

（4）用流動水反複衝洗餐具。

（5）按（àn）不（bú）同種類和大小（xiǎo）放（fàng）置（zhì）。

【注意事項】

小孩和病人的餐具應單獨洗（xǐ）滌和存放。