【腐敗（bài）變質食品對人體健康的影響】

腐敗變質食物對人（rén）體健康（kāng）的影響是很（hěn）大的，具體說來，影響分（fèn）以下兩個方麵：

（1）引起急性中毒。

在一般情況下，腐敗（bài）變質（zhì）食物常引起急性中毒（dú），輕者多以急性胃腸炎（yán）症狀出現，如嘔吐、惡心、腹痛、腹（fù）瀉、發燒等.經過治療（liáo）可以恢複（fù）健康；但重（chóng）者可出（chū）現呼吸、循環、神經等係（xì）統症狀，搶救及（jí）時可轉危（wēi）為安；如貽誤時機還可危及生命；有的急性中毒，雖經千方百計治療，但仍給中毒者留下後遺症。

（2）慢性中毒或潛在性危害。

有些變質食（shí）品中的有毒物質含（hán）量少，或者由於本身毒性作用的特點，並不會引起急性中毒。但長期食用，往往可造成慢性中毒，甚至（zhì）可（kě）能有致癌、致畸、致突變的作用。食用（yòng）腐敗變質（zhì）、黴變食物，除了可以引起急性（xìng）中毒外，還（hái）具有極其嚴重的（de）潛在（zài）危害。