廚房內餐具的（de）清（qīng）潔手（shǒu）冊

洗碗是一門學問，想要又快又幹淨地洗餐具需要掌握些技巧。第一步就是要區分餐具有（yǒu）油和無油，沒有粘油的餐具先洗，油膩的餐（cān）具切勿疊放在一起，這樣會使餐（cān）具更加油（yóu）膩而難以清洗（xǐ）；第二步是（shì）先將餐具上殘留的食物和油汙用餐（cān）巾紙或報（bào）紙擦掉，再用溫水浸泡衝洗，這樣（yàng）清洗起（qǐ）來不僅比較輕鬆，還可以減少衝洗用水，保護環境。報（bào）紙的吸油性能特別強，油汙嚴（yán）重的（de）餐具可（kě）以取小塊的報紙大（dà）致擦拭一下後（hòu）再做清洗，由於大部（bù）分的油汙已經提前去除了，在清洗的過程（chéng）中（zhōng）就（jiù）可以減少（shǎo）洗滌劑的使用，這樣做對人體健康有益。

餐具的清潔應當遵循一定的順序。首先清洗沒有油汙的餐具，再是有油汙的勺子、筷子、叉子、小刀、飯碗、湯碗，最後是占用空間（jiān）最大的碟子。

清洗餐（cān）具的最後一個步驟是先用清水衝洗，調（diào）高水溫後再用熱水衝洗（xǐ）,衝（chōng）洗順序則與清潔階（jiē）段相反，從大的油膩的（de）餐具一定要用熱水清洗才會比較（jiào）幹淨（jìng）。可是更多時（shí）候用熱水洗碗的效果並（bìng）不好。以下幾種情況要避免用（yòng）熱水洗祝:用熱水清洗動物（wù）性蛋白質（zhì）會凝固不易脫落，反而會留有異味；沾有蛋液的餐（cān）具，用溫水洗也會使（shǐ）蛋液變渾濁（zhuó），不（bú）易清洗；粘有麵粉等澱（diàn）粉類物質的餐具一旦遇熱（rè）會變得黏稠。以上（shàng）餐具最好先用冷水衝（chōng）洗，以（yǐ）免（miǎn）更難清洗。

餐具開始洗，這樣才能按（àn）照順序整齊（qí）地擺放在料理台上。有些餐具明明（míng）洗幹淨了，卻還（hái）是有（yǒu）味道，隻要在洗碗水中放（fàng）幾片檸（níng）檬皮或（huò）橙子皮，或者滴幾滴醋，餐具會比以前更光亮，也不（bú）會有（yǒu）怪味。

洗完的餐具到下一次使用（yòng）前,如果（guǒ）一直（zhí）都（dōu）放（fàng）在料理台（tái）上的（de）話，容易落上灰塵。將洗幹淨的餐具用消過毒的幹抹布擦去殘留在表麵的水分後再放人碗櫃。如果直接把（bǎ）未幹的餐具放進碗櫃，櫃子內可能會產生氣味，需要弓胞注意。

家中招待過客人後，要清洗的碗比較多，洗碗就成（chéng）了一件大事情。把一大堆餐具放（fàng）人不（bú）大的洗碗池也不現實，清洗後把（bǎ）餐具像雜技一樣摞起來，會容易打碎（suì）。而采用分期分批處理會更有效率。首先把比較幹淨的，諸如勺子（zǐ）、筷子、小碗這類體積較小，且（qiě）油汙少的餐具洗幹淨；再解決大件（jiàn）的、有油膩的（de）餐具；陶瓷餐具長期使用可能留有洗不幹淨的汙漬，用少（shǎo）許食用鹽（yán）或小（xiǎo）蘇（sū）打擦拭即可去除。煮過麵的湯有清潔效果，尤其是趁麵湯仍（réng）然（rán）溫熱之時，用來清洗碗（wǎn）盤,去汙能力更強（qiáng）。要注意的是，用溫麵湯洗過的碗一定要再（zài）用清水衝洗幹淨。

餐（cān）具清潔也有不少的小竅門。

1.茶包（bāo）洗碗

去油喝剩下的茶（chá）葉（yè）包不要隨意丟棄，茶（chá）葉有吸油的作用，可以直接拿來當洗碗布使用。茶包的清潔力很強，還不傷皮膚，很環保。

2.食用油清潔胡蘿（luó）卜漬

胡蘿卜汁是脂溶性（xìng）的（de），用（yòng）清水很難（nán）清洗，會在餐具表麵留（liú）下（xià）橘紅色的汙漬，隻要用少許的食用油擦拭就很容（róng）易去除。清潔步驟如下：①取餐巾紙蘸少許的食用油（yóu）。②直接擦拭有胡蘿卜漬的餐具。③反複擦幾（jǐ）次後再按照常規方法清潔即可。

3.小蘇打清潔保鮮盒（hé）

保鮮（xiān）盒的蓋（gài）子和角落比較難清洗，用小蘇打就可以徹底（dǐ）清潔，還可以防止產（chǎn）生異味。清潔方法:用水衝（chōng）淨表麵汙漬，然後在四個角（jiǎo）撒上小蘇打（dǎ）粉，用海綿或洗碗布（bù）擦拭汙垢，最後用（yòng）清水洗淨即可。

為什麽要（yào）用食用油（yóu）來清除油汙呢？這是因為物質相溶（róng）的原理。脂溶性的（de）物（wù）質都可（kě）以用食（shí）用油來清潔，比如胡蘿卜漬。

4.塑料容器除味

塑料容器的異味讓人很頭疼，去除（chú）方法有:①食鹽清潔法。在保鮮盒內（nèi）加人少量的水和1小勺食鹽（yán），蓋上蓋子上下搖晃，可以去掉保鮮盒裏的異味。②淘米水清（qīng）潔法。在塑料容器內倒人淘米水（shuǐ）浸泡30分鍾，然後用清水衝洗，再用幹布擦去水跡，可去除異味。③自然去味法。將風幹的檸檬皮、柚子皮、橘子皮等放人塑料容器內，也可以去除異味。

5.玻璃杯的（de）清潔

玻璃杯（bēi）用久了，表麵會積上（shàng）一層水垢。清潔方法有:①檸檬清潔法。將檸檬切開後抹上鹽，將沾滿鹽的檸檬切麵覆蓋在杯壁上來回摩擦，再用清水衝洗（xǐ）幹淨。②鹽水清潔法。用鹽水清洗玻璃杯上的油膩（nì），很容易清洗幹淨，杯子（zǐ）會變得更加光亮（liàng），還可以殺菌。③醋水清潔法。醋和水按照1:4的比例混合，用於清潔（jié）玻璃杯，能讓玻（bō）璃杯更加光亮。

茶包可以清潔塑料製品，是因為當茶包和熱水相（xiàng）遇後，茶葉的纖維就變碎了，碎的纖維有吸附（fù）汙垢的作用，容易使油汙脫落。

塑料餐具在溫度（dù）較高（gāo）的水中會釋放出有害物質，不宜長期使用，也不能用太熱的水來洗滌。

6.去（qù）除（chú）茶漬的小竅門

茶葉漬是茶葉（yè）中（zhōng）的不溶性蛋白（bái）質與色（sè）素結合形成的沉澱物，很難清洗幹淨。清潔方（fāng）法包括:①維生素C清潔法。用維生（shēng）素c片能輕鬆搞定茶（chá）漬。在杯中倒人少許溫水，將幾片維生素C搗碎，放（fàng）入杯中攪拌均勻，讓溶液浸泡杯子內壁一段時間，然後再取一片維生素C用食指抵住,輕輕地摩擦杯壁，茶漬就能去除了。②醋水清潔法。茶壺的濾網用久了會附著茶垢而變黑，隻要將濾網浸泡在醋水中1〜2小（xiǎo）時，茶垢就會被溶解。茶壺的內壁也可用同樣的方法清潔。

7.咖啡杯的清潔

質地優良的咖啡杯（bēi）的（de）杯麵緊密、毛孔細小，不易附著咖啡垢，隻要（yào）飲用咖啡後立即用清水衝洗（xǐ），就能保持杯（bēi）子的清潔。清洗咖啡杯的時候不能（néng）使（shǐ）用硬質的刷子，也不能（néng）用強酸、強堿的清（qīng）潔劑，以免劃（huá）傷或侵蝕咖（kā）啡杯的表麵。清（qīng）潔方法包括:①檸檬汁清潔法。長期使用（yòng）或飲用後未及時衝洗的咖啡杯，咖啡垢容易（yì）附（fù）著在杯子的內壁上，將杯子放人檸檬汁（可用檸檬片衝泡的水代替）中（zhōng）浸泡30分鍾，再用清水衝洗，就能去除（chú）咖啡垢。②食鹽清潔法。頑固的（de）咖啡垢可以用海綿蘸上食鹽輕輕擦拭，再用清水衝（chōng）洗即可。

8.筷子筒的清潔

筷子筒上（shàng）都帶有透風又透水的網眼，時間久了網眼上會布滿油汙，由（yóu）於網眼細小，清洗起來不太容易，而且不徹底。最便捷的辦法就是準備一個盆，倒人開水，然後在開水中加人2勺小蘇打粉，讓其（qí）充分（fèn）溶（róng）解，將筷子筒放進（jìn）去（qù）浸泡10分鍾，有必要的話可以用舊牙（yá）刷刷洗網眼，用清水衝淨（jìng）即可。