食堂的保潔步驟

1.保（bǎo）潔範圍

各管理處（chù）員工食堂（táng）、器具的清潔。

2.準備物料

掃帚、拖布、毛巾、洗（xǐ）潔精等（děng）。

3.作業程序

（1）早餐（cān）後清（qīng）抹台麵、椅子。

（2）用放有洗潔精的溫水（30度左右（yòu））拖洗食堂地麵，來回拖洗兩次，最後用幹（gàn）拖布拖幹淨。

（3）清理（lǐ）洗刷池（chí）內的沉澱物，用清水衝洗（xǐ）兩遍。

（4）清（qīng）倒垃圾桶內的垃圾，清潔垃圾桶後，套上黑色（sè）垃圾袋，放回原處待用。

（5）用洗潔精清洗（xǐ）廚具及門、窗。

（6）下午（wǔ）上班之後，工作程（chéng）序同上。

（7）定期對食堂（táng）進行滅四害工作。

4.質（zhì）量標準

（1）目（mù）視天花板、風口無汙（wū）跡（jì）、蜘蛛網。

（2）門窗玻璃清晰、明亮，牆壁無浮塵、汙（wū）跡。

（3）地麵無積水、汙垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物（wù）。

（4）餐台無（wú）汙漬，椅子幹（gàn）淨無塵。

（5）櫃架、台、盆光亮，無油跡。

（6）排水（shuǐ）溝內無雜物。

（7）每周（zhōu）進行一次衛生消殺工作。

5.注意（yì）事項

（1）生食、熟食（shí）分開保管。

（2）衛生消殺噴藥（yào）時（shí），注意藥液不要（yào）濺在食品和廚具上，以防食物中毒。