廚房餐（cān）飲用具（jù）的保潔

餐飲用（yòng）具的保潔直接關係人的身體健康，保潔員（yuán）應（yīng）該對餐飲用具進行定期消毒，特別是雇主家中來（lái）訪（fǎng）客人使用的餐飲用具，每次都應進行消毒。另外，保潔員也（yě）要注意，消毒或清洗後的餐飲用具（jù）要（yào）擺放整齊美觀，同時也要注意防塵或被汙染。

一、家庭中（zhōng）常用餐飲用具的種類

家庭中常用的餐飲用具按照材質可分為陶瓷餐具、玻璃餐具、搪瓷餐具、不（bú）鏽（xiù）鋼餐具、塑料餐具、竹木餐具、鋁製餐具、銅製餐（cān）具、銀製餐具等。按照用途可分為（wéi）餐具、茶具和酒（jiǔ）具（jù）等。

餐具又包括碗、盤子（zǐ）、碟子、筷（kuài）子、勺子、湯盆、刀、叉等。

二、餐飲用具（jù）的清潔

【保潔方法】

餐飲用具的洗滌順序是：先（xiān）洗不帶油的餐具，後洗帶油的餐具；先洗小件餐具，後洗大（dà）件餐具；先洗（xǐ）碗筷，後洗鍋盆。

餐飲用具清（qīng）洗（xǐ）的一般方法，

1.將餐具（jù）中剩（shèng）餘的食物倒人垃（lā）圾桶或垃圾袋中。

2.不帶油餐具與帶油餐具要分開洗滌：無油膩的餐具直接用（yòng）水衝洗幹淨（jìng），放（fàng）好備用。油汙重的餐具，按以下程序清洗。

（1）先用清水大致衝洗一下（xià）。

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家庭保潔（jié）基本技能

（2）將餐具浸（jìn）人淘（táo）米水、剩麵湯或者加有洗滌劑的水中浸泡3〜5分鍾。

（3）用抹布或洗碗（wǎn）布認真清洗餐具表麵的油汙或汙物，特別要注意勺子把、刀把（bǎ）、叉柄、碗邊。

（4）用流動水反（fǎn）複衝洗餐具。

（5）按不同種類和大小放置。

【注意事項】

小孩和病人的餐具應單獨洗滌和存放。