廚房（fáng）的（de）清潔

 (1)廚房常（cháng）規清潔流程（chéng）

①先問客戶餐桌的剩餘飯菜哪些需要倒（dǎo）掉的，倒人垃圾袋，將其他飯菜裝入保鮮盒，放進（jìn）冰（bīng）箱冷藏室。

②將髒的碗碟等放在洗碗池中。

③用幹淨的廚（chú）房專用抹布擦拭灶台、煙機，對灶台、煙機、廚房牆麵的輕微（wēi）油漬，可在抹布上（shàng）沾適量洗潔精全麵擦一遍，將用（yòng）髒的抹布放在有適量消毒液的水中浸泡15分鍾以（yǐ）上:.

④另取一塊幹淨（jìng）的廚房專用抹布做冰箱清潔、除（chú）臭。注意（yì）在（zài）做冰箱清潔除臭工作時（shí），一定要先（xiān）將冰箱電源關閉（bì）。

⑤把消毒水中浸泡的抹布撈（lāo）出洗幹淨（jìng）擰（nǐng）幹，再用此抹布（bù）將灶台、煙機（jī）、牆（qiáng）麵、餐桌（zhuō）、冰箱等物做（zuò）二（èr）次清潔、消毒。要注意的（de）是做完一項清潔，洗（xǐ）一次抹布，例如:擦完灶台洗一次抹布，再做（zuò）煙機清潔，做完清潔的地方，必須（xū）是潔淨明亮的。

⑥將洗碗池中（zhōng）碗碟等物洗淨，放人消（xiāo）毒櫃進行（háng）消毒，消毒完畢，戴一次性塑料手套取出碗碟等物，放在碗碟櫃（guì）中的架子上。

⑦將（jiāng）地麵清（qīng）掃擦幹淨，拿出垃圾桶中的垃圾，換上新的垃圾袋，帶著垃圾退出廚房。

 (2)微波爐（lú）清洗微波爐內、外及轉盤材質不（bú）同，清洗應區（qū）別對待：

①將一（yī）碗熱水（shuǐ）放在爐（lú）內，將水煮沸，直至產生大量的蒸汽（qì）。

②拔電源，用濕布將爐內所有汙漬擦拭幹淨。

③將爐（lú）門打開，使爐內徹（chè）底風幹即（jí）可=

④外殼:根（gēn）據不同材質選（xuǎn）用不（bú）同的洗潔劑並稀釋擦洗，然後用清（qīng）水抹布擦（cā）洗幹淨。

⑤轉盤（pán）:將轉盤卸（xiè）下，浸泡在洗滌中，當汙物剝離，再用清水（shuǐ）衝淨，如汙物頑固不能去除（chú），可用塑料卡片（piàn）來刮除（chú），但千萬不能用（yòng）金屬片刮（guā）除，以免傷害物體，最後別忘將爐門打開，使爐內徹底風幹。

 (3)抽油煙機清洗

①日常維護:抽油煙機是（shì）廚（chú）房油煙最重的地方，平日的簡單保養可以省去大掃除時的麻煩。

a.每次炒菜後，不要馬上關掉抽油煙機，讓它繼續運轉（zhuǎn）30秒至1分鍾（zhōng），將殘（cán）留在空氣中的油煙（yān）水氣及未燃燒完全的一氧化碳抽出屋外，降低主婦得肺癌的幾率，減少室內廚具沾染油汙的機會；

b.趁著抽油煙機上還有餘熱，用抹布將表麵（miàn）略（luè）為擦拭一遍，就可以輕鬆擦去沾（zhān）在抽油煙機上的油漬，長保（bǎo）幹淨不油膩;

c.清洗應使用表麵活性（xìng）劑及相關溶劑、助（zhù）劑進行（háng）清洗，一般堿性溶劑不（bú）但會導致漆麵脫落，加（jiā）速設備的老化，還會破壞該設備的封密（mì）性，出現漏油，造成（chéng）噪音增大，抽風（fēng）量降低等。

②清洗方法：

•抽風扇的清（qīng）洗：

a.在瓦斯爐上覆蓋報紙；

b.打開（kāi）抽油煙機讓其運轉，往風（fēng）扇上噴人濃縮的中性去漬劑後靜置3分鍾；

c.噴入溫水後已溶解的油汙會流入儲（chǔ）油盒內；

d.取下儲油盒（hé）清洗即（jí）可。

注意（yì）：風扇一個星期清洗（xǐ）1次即可。

•麵（miàn）板的清洗：

a.先噴（pēn）上清潔劑（jì）；

b.貼上紙巾半小時（shí）後揭下(使清潔劑分解汙垢)；

c.用海綿輕輕擦拭；

d.用紙巾吸收清潔劑(可吸走大部分油（yóu）汙，比隻噴清潔劑的效果好（hǎo）)。

•儲油盒的清（qīng）洗：

a.可在盒內先倒洗滌劑墊底，這樣汙油總是浮在上麵，清洗起來也容易；

b.建（jiàn）議（yì）在盒內貼上一層保鮮膜(保鮮膜要（yào）有一部分（fèn）超（chāo）出儲油盒（hé）外，完全蓋住原有的盒（hé）內表（biǎo）麵)，讓油煙吸附在保鮮膜上；

c.或者是利（lì）用吃完的塑膠布丁杯或紙杯代替原本的儲油盒；

d.每隔一段（duàn）時間抽起置（zhì）換即可。

③注意（yì）事（shì）項：

a.安裝高度要恰當，使其既不碰頭，又能保（bǎo）證抽煙的效果；

b.為避免噪音過大、滴油、漏油的發生，一定要對油煙機即刻或定（dìng）時清洗，以免電機、渦輪及油機內粘油過多（duō）；

c.在使用油煙機時（shí），要保證室內空氣流通，這樣才能防止室內（nèi）形（xíng）成負壓，保證（zhèng）抽煙能力；

d.不要擅自拆開進行清（qīng）洗，因為（wéi）電機一（yī）旦沒有裝好,就不能保證抽（chōu）煙效果，而且增加噪音；

e.油煙機需用優（yōu）質洗滌劑（jì）進行清洗；

f.清洗後（hòu），一定要（yào）用清水反複衝洗油煙機並清洗表麵。

 (4)爐具瓦斯爐的清潔煮菜的時候不管多留心，還是不免會有湯汁油漬濺到瓦斯爐麵上，如果不及時清除，可能會（huì）將出火孔堵塞住，影響燃燒效能。

每次煮完菜後在瓦斯爐還有餘熱時用濕抹（mò）布擦拭一遍，如果爐子冷卻之後再清理，汙垢水漬就較難去除了（le）。

爐麵（miàn）:汙垢較難去除時，可采用（yòng）中性清潔劑並以較細的百潔布刷洗，也可用（yòng）小蘇打粉加熱水代替清潔劑，忌用金（jīn）屬鋼刷（shuā）及酸堿性較強的清潔劑（jì）以免損壞爐麵。

爐架（jià）和爐嘴:都坷拆裝，需定期清洗，以鐵絲刷刷去（qù）爐嘴的碳漬，以免爐嘴堵塞造成瓦斯（sī）燃燒不完全，影響家（jiā）居安全，可從爐火顏色是否變紅來判斷是否燃燒完（wán）全,，拆洗的爐嘴一定要等到完全十燥才（cái）可（kě）裝回去，避（bì）免潮濕影（yǐng）響瓦斯燃燒。同（tóng）時要定期以肥皂水檢查瓦斯橡皮管的接口是否有鬆動漏氣（qì）。

開關把手:不易（yì）擦洗（xǐ），最（zuì）好將開關把手拉出，浸泡在清潔液中，稍後用小刷子刷（shuā）淨。

 (5)流理台的清潔流理台的清潔除了在使用完後馬（mǎ）上用濕布擦拭一遍（biàn）之外，因材質的不（bú）同，清理的方法也略有差異。

一（yī）般台麵：隻需用（yòng）濕抹布沾上清潔劑就可，也可用做菜剩下的蘿卜或黃瓜的橫切麵沾去汙粉輕擦，不會刮傷台麵。

芙耐板或大現石麵流理台：平時隻要在（zài）台麵上噴灑清潔劑，再用微濕的（de）抹布擦（cā）就町以擦拭得很幹淨，如果油汙（wū）很重時，可以用百潔布刷洗後用抹布擦（cā）幹淨，不會刮傷台麵。

不鏽鋼流理台：平時（shí）的水痕隻要用抹布就可以擦十淨，但是如果沾到鹽（yán）分可能會生鏽（xiù），最好在醬油瓶罐下方墊上（shàng）防汙墊（diàn）或是小托盤,如果（guǒ）不鏽鋼台麵出現鏽斑時，可以灑上去汙粉後用（yòng）含砂質的百潔布（bù）刷洗，就能保持光亮。

 (6)廚櫃的清潔

①台麵的（de）清潔和（hé）保養：

清潔:櫥（chú）櫃台麵有（yǒu）人造石、防火板、不鏽鋼、天然石、原木（mù）等材質，不同的（de）材質有不同的清潔方（fāng）法。

人造石和（hé）不鏽鋼材質的櫥櫃切（qiē）忌用硬質百潔（jié）布、鋼（gāng）絲球、化學（xué）製劑擦拭或鋼刷磨洗，要用軟毛巾、軟百潔（jié）布帶（dài）水擦拭或用光亮劑擦拭,否則就會造成刮痕或侵蝕;防火（huǒ）板材質的櫥櫃可（kě）使用（yòng）家用（yòng）清（qīng）潔劑，用尼龍刷或（huò）尼龍（lóng）球擦拭，再用濕熱（rè）布巾擦拭；天然石台（tái）而宜用軟百潔布，不能用甲笨類清潔（jié）劑擦拭，否則難以清除花白斑。如果櫥櫃是（shì）原木材質的，應先用（yòng）撣子把灰（huī）塵清除幹淨，再以幹布或用原（yuán）木保養專用乳液來擦拭，切勿（wù）使用濕抹布及油類清潔品。

保養:無論（lùn）哪種材質都怕高溫侵蝕，使用中應當注意避免熱鍋、熱水壺直接與櫥櫃接觸，最好置於鍋（guō）架上;操作中應盡量避（bì）免用尖銳的物（wù）品觸（chù）擊台麵、門板，以免產生劃痕。應在砧板上切菜、料理食物，除了可以避（bì）免（miǎn）留下刀痕之外，還更（gèng）容易做清潔衛生;化學物質對很多材質的台麵有侵蝕作（zuò）用，例如，不鏽鋼台麵沾到鹽就有（yǒu）可能生鏽，因此平時還應注意避（bì）免將醬油瓶等物品直接放在（zài）台麵上;人造板材櫥櫃應避免水漬長時間滯留在（zài）台麵上。

②門板的清潔和保養（yǎng）：

清潔：門板的材質和台麵（miàn）差不多，因此它的保養和清潔也和台麵（miàn）大同小異。

保養:避免台麵上的水流下來浸泡到（dào）門板，否則時間長了門板（bǎn）會變形；門板合（hé）頁及拉手出現鬆動及異響時，應及時調校或通知廠家維修;實木門板可使用家（jiā）具（jù）水（shuǐ）蠟清潔保養。

③櫃體的（de）清潔和保養：

清潔:每次清洗水（shuǐ）槽時，要記得把濾盒後的管部頸端一並清洗，以免長（zhǎng）期堆積的油垢愈（yù）積愈多；如（rú）果（guǒ）油垢長期堆積在水槽管道內不易洗淨，那麽試試在水槽內倒一些廚房去油漬的（de）清潔劑，用熱水衝後（hòu），再以冷水衝洗。

保養：吊櫃的（de）承載力一般不如下櫃，所以吊櫃內適合放置比較輕的物品，如調味（wèi）罐及玻璃杯等重物最好放在（zài）下櫃裏；器皿應該（gāi）清洗幹淨後再放人櫃中，特別（bié）要注意的是要把器皿擦拭（shì）幹;櫥櫃中的（de）五金件用幹布擦拭（shì），避免水（shuǐ）滴留在其表（biǎo）麵造成水（shuǐ）痕;料理台的水槽可以事先（xiān）用細絲兜住內部濾盒，防止（zhǐ）菜屑及細（xì）小殘渣堵住水管。