廚房保潔的辦法——上海家庭保潔公司【格瑞戴西】

家庭成員（yuán）的一日三餐（cān）都離（lí）不開廚房，廚房的保潔直接關係到人們（men）的身體健康。家庭服務（wù）員要每天清潔餐具、灶具、灶台（tái）、抽（chōu）油煙機和廚房地麵（miàn）、牆（qiáng）麵、窗戶，並經常去除廚房異味。

—、   廚庭保（bǎo）潔步驟

1.  打（dǎ）開（kāi）窗戶進行通（tōng）風

2.  廚房地麵、牆麵和窗戶保潔（jié）

3.  餐具的清潔與消毒

二、家庭地麵、牆麵和窗戶的清潔

（一）廚房地工的清潔

廚（chú）房地麵清潔的難點主（zhǔ）要是地麵的（de）油汙，可采用以下方式清除這些油汙：

（1）在油汙處滴上洗滌靈，再用拖把或（huò）抹（mò）布擦拭，然後用清水洗淨

（2）如果是（shì）小麵積的汙（wū）跡可用布蘸點兒堿水擦拭。

（3）如果地麵油汙較多，可以在拖把上倒一些醋再（zài）用它拖地，可（kě）將地麵擦得（dé）很幹淨。

（4）水泥地麵上（shàng）的油汙很難去除，可以取些幹蓽冰灰（huī）用水調成糊狀，鋪在（zài）水泥地麵的油汙處停留一晚，第二天再用清水將（jiāng）草•灰反複（fù）衝洗幹淨，水（shuǐ）泥地（dì）麵便可煥然一新。

（二）廚房（fáng）牆麵（miàn）清潔

每天烹飪結（jié）朿時，要用抹布擦拭廚房牆（qiáng）麵，煤氣灶邊上的牆麵可先用少許洗潔精擦拭，再用（yòng）濕抹布擦淨，若（ruò）油（yóu）汙較重，可用廚房油汙淨（jìng）清洗。

牆麵的接縫處也要擦洗十淨，以免影響（xiǎng）廚房的整體美觀。

廚（chú）房牆麵的（de）清潔步驟如（rú）下：

（1）在盆中倒入開水、醋和洗滌靈，把他們攪拌（bàn）均勻。

（2）把抹布在混（hún）合液（yè）中浸濕，擰至（zhì）半幹，把抹布（bù）上的（de）混合液（yè）塗抹在瓷磚油汙上，讓混合液（yè）在油汙上悶一小會兒，然後再擦拭清（qīng）洗，汙漬將很容易去除幹淨。

（3）廚房油汙淨的化（huà）學成分容易傷手，使用前要戴上手套:，而且其氣味刺鼻，吸入體內對身體（tǐ）也有傷害，使用時要開窗（chuāng）通風並戴上口罩。

（三）廚房窗戶的清潔

玻璃窗（chuāng）戶的清潔

（1）用濕抹布把玻璃上的塵土擦掉。

（2）在玻璃上均勻地噴上玻璃清潔劑（jì），停（tíng）留（liú）片刻，也可用醋與食鹽的混合液代替玻璃清潔劑。

（3）用抹布或舊報紙擦（cā）洗。先擦外麵的玻璃，再擦裏麵的玻璃。

（4） 如果是毛玻璃或者花玻璃，可以先用牙刷或毛刷刷洗，然後用海（hǎi）綿或（huò）抹布擦拭。

（5） 如果玻璃上沾有油漆，可用絨布蘸少許食醋擦拭。

紗窗（chuāng）的清潔

紗窗分為塑（sù）料紗窗和金屬紗窗。廚房紗窗上的油垢很難清洗，且塑料（liào）窗紗若使用時間過久，經過風吹日曬很容（róng）易老化，清洗時容易損壞，所以塑料窗紗一般不必清洗，直接更換即可（kě）。對於金屬紗窗，可先用宮帚掃去表（biǎo）麵的粉塵，再用15克洗（xǐ）潔精加500毫升水，攪拌均勻後用抹布抹（mò）在紗窗內外兩麵，即可去（qù）除油汙（wū）。或者在洗衣粉（fěn）溶液中加少量牛（niú）奶，塗抹擦拭，洗出的紗窗（chuāng）會和新的一樣。

三、廚庭用具清潔

（一）餐具清潔

餐具他J種類（lèi）繁多，有（yǒu）不同材料製成的餐具，還有各種不同用途的餐具，家庭服務員要掌握（wò）餐具的正（zhèng）確使用和（hé）清潔方法。

1.  餐具洗滌（dí）原則

（1）先洗不帶油的後洗帶油的。

（2）先洗小（xiǎo）件後洗大件。

（3）先洗碗筷後洗鍋盆。

（4）邊洗邊碼放。

（5）兒童、病人使用的餐具和其他家庭成員（yuán）使用的餐具分開洗滌

（6）不鏽鋼炊具、台麵禁止用百（bǎi）潔布、鋼絲球擦拭，以免刮構（gòu）表麵。

2.  洗滌方法，

（1）陶瓷餐具一般用熱水洗滌，油膩餐具用淘米水或洗滌（dí）劑清洗

（2）不鏽鋼（gāng）餐具用軟布（bù）清洗，洗後要擦幹，不能留有（yǒu）水跡D

（3）砂鍋用淘米水浸（jìn）泡、加熱，刷淨即可。

（4）銅鍋油垢用檸檬皮（pí）蘸鹽擦（cā）拭即可，

（5）筷子最好用熱（rè）水泡過後（hòu）再用少許（xǔ）洗（xǐ）滌劑清（qīng）洗，並（bìng）在流水下衝洗幹淨。

（6）新買的陶瓷餐具在使用前（qián），要（yào）用食醋浸泡2〜3小時，以溶（róng）出餐具裏的有毒物質，然後再（zài）用開水煮15分鍾消毒，衝洗幹淨方可使用。

（二）炊具清潔

刀具清潔

一般用清水衝（chōng）洗，長期不用（yòng）要上油，生鏽（xiù）用土豆片擦（cā）洗3

案板（bǎn）清潔

用洗滌劑（或醋和鹽的混合液（yè））和鬃刷充分刷洗，通風晾幹

鍋的清潔

鍋的種類很多，有不鏽鋼鍋、不粘鍋（guō）、鐵鍋（guō）、鋁鍋、銅鍋等每次用完後都要及時清洗，要（yào）注意的是：

（1）清洗後要用軟布擦幹，放在通風幹燥處

（2）鍋底燒焦時不（bú）能用金屬銳器鏟刮，也不能（néng）用鋼絲球、百潔布等粗糙的抹布擦（cā）洗。應用水浸軟後，用竹、木器輕輕刮淨鍋底，再用柔軟（ruǎn）的抹（mò）布洗淨、

（3）用鍋燒煮食物前，要先用（yòng）幹抹布擦幹鍋底（dǐ），不能留有（yǒu）水漬，以免（miǎn）燃（rán）燒時產生有害物質腐蝕鍋底。

（4）不粘鍋表麵禁止用百潔布、鋼絲球擦拭，如有（yǒu）東（dōng）西（xī）黏在上（shàng）麵，可（kě）用水浸泡後，用軟（ruǎn）布洗淨。

灶台（tái）清潔

灶台包括抽油煙機、燃氣灶、水龍頭、操作台等，清潔時要注（zhù）意：

（1）水池過濾網特別容易（yì）積垢，可以用軟布蘸些去汙（wū）粉擦洗。

（2）水龍頭和水槽轉（zhuǎn）角等較難清理的地方，可以用舊牙刷蘸適量去汙粉刷（shuā）洗，再用水衝（chōng）洗（xǐ）幹淨。

（3）對於燃（rán）氣灶、煤氣灶鍋架、灶台邊上的油汙，可先將油汙清潔劑噴濕廚房用紙，覆（fù）蓋在上（shàng）麵，待（dài）幾分鍾後再擦洗（xǐ）幹淨。

（4）灶台瓷磚縫隙等較難清洗的地方，可（kě）用舊牙刷蘸取（qǔ）少汴（biàn）清（qīng）潔劑，刷洗（xǐ）幹淨。

抽油（yóu）煙機清洗

如要拆卸油煙機，則請（qǐng）專業人士（shì）進行清潔。

在不拆卸風扇葉的前提下，選用可噴射的廚房油汙（wū）淨清潔油煙機。

無網罩抽油煙機的清潔方（fāng）法如下：

（1）先低速開（kāi）啟（qǐ）油煙（yān）機，將（jiāng）廚房油汙淨的（de）噴嘴（zuǐ）旋轉至“SP工AY”

狀態，然後對準葉輪連續噴射。

（2）噴射後即關閉油煙機，20分鍾後，深褐色的油垢會（huì）自動（dòng）流人油（yóu）杯，倒去油杯中的油汙即（jí）可D

對於有網罩的抽油煙機，可先把網罩拆除，其他操作方法和無網罩抽（chōu）油（yóu）煙機相同。

油網應每半個月用中性清潔劑浸（jìn）泡、清潔一次對於易積油的（de）開關及油杯內層，可用保（bǎo）鮮膜覆蓋（gài），然後（hòu）直接撕開更換即可。

（三）餐具消毒

煮（zhǔ）沸（fèi）消毒

將餐具洗幹淨後：放入一個大的鍋中，加入水。水的（de）深度要沒過餐（cān）具。加（jiā）火煮沸，開鍋（guō）繼續煮30分鍾，即可達到消毒的目的。

蒸汽消毒

市場（chǎng）上（shàng）有蒸汽消毒鍋，使用時注意不要被髒（zāng）抹布汙染。也可將（jiāng）清洗幹淨的餐具擺放（fàng）在一個十淨的大（dà）籠屜上，蓋上蓋子，加水蒸，水沸騰後，再繼續&20~30分鍾，待餐具自行冷卻即可。

太陽光消毒（dú）

將餐具洗（xǐ）淨後，在烈日下暴曬40分鍾以上。暴曬時要加蓋罩子。以免被塵土和蚊蠅汙染。陽（yáng）光（guāng）中的紫外線可以起到消毒（dú）殺菌的作用。

禁（jìn）止用不鏽鋼鍋煎熬（áo）中藥，因中藥含（hán）有很多生物堿、有機酸等成分（fèn），特別是（shì）在加熱條件下，常常會與鍋發生化學反應而使藥物失效（xiào），甚至產生毒性。

四、廚（chú）庭去（qù）味

（一）去除廚房油煙味

去除廚房油煙味，葉使用日常生（shēng）活中的材料，例如擰檬片、茶葉（yè），或者用專（zhuān）業除味劑（jì）。用綠茶去除廚房異味時，先準備一把（bǎ）平底鍋，把平底鍋加熱，把綠茶放人鍋內煎炒（chǎo）出味，片刻之後，室內的油煙（yān）等異味都會被綠茶的清香取代。

（二）排水管的疏通

堵塞的排水管（guǎn）也容易給廚（chú）房帶來異味，可取一根長短粗細適宜的膠管，一端緊緊地套在（zài）關閉的（de）水龍頭上，另（lìng）一端捅入排水管內30厘米左右。然後用棉紗、棉布、毛巾等將排水管壁（bì）和膠管壁之間（jiān）的空（kōng）隙塞死，用手按緊。然後擰開水龍頭（tóu），水的壓力可將排水管道裏的雜物衝（chōng）人下水道，排水管（guǎn）就疏通了。