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廚房是家庭(tíng)生活中受汙染最嚴(yán)重的地方(fāng)。廚房的保潔工作, 主要是針對燃料燃燒過程中產生(shēng)的廢氣和烹調食物(wù)過程中產(chǎn)生的 大量油煙對(duì)廚房牆(qiáng)壁、地麵、窗戶、樹櫃和排汙設備等(děng)造(zào)成的汙染進行清除;對餐飲用(yòng)具(jù)、廚具和灶具等進行(háng)清洗和消毒處理。
廚房的衛生和人(rén)的健康有很大的關係,廚(chú)房的清潔保養工 作(zuò),也是家庭保潔中重要的一環。油汙、鏽跡、菜汁等,都是難 以應(yīng)付的髒物;牆壁、台麵等都要收拾得光鮮潔淨,保潔工作比較煩瑣,標準和要求也相當高。
廚房衛(wèi)生清潔標準、要求(qiú)如下:
1. 無異味。物品擺放整齊,清潔、明(míng)亮。
2. 門窗。正反麵幹淨無劃痕(hén),無水跡,把手清潔光亮,使用 狀態完好。
3. 餐具。清潔幹燥、無油汙、水痕,定期消毒(dú)。
4. 玻(bō)璃器皿。無水痕,無手紋,達到光潔(jié)、不澀,定期 消毒。
5. 抽油(yóu)煙機。無油汙、幹燥,線路、開關使用正常。
6. 冰箱。內外清潔,無(wú)異味,線路正常,無汙物,密封狀態 良好。
7. 微波爐。內外清潔無油汙,連鎖裝置,轉動軸縫隙無汙 物。轉(zhuǎn)盤、轉環和燒烤(kǎo)架幹燥複位。
8. 菜板。幹燥,清潔,生熟分開,每周消毒一次。
9. 菜刀。生熟分開,清潔衛生,每日消毒一次。
10. 烹飪用品。擺放整齊,清潔,方便使用(yòng)。
11. 玻璃窗。清潔明亮,無油汙,開啟自如。
12. 地麵。幹淨,無水痕、油汙及雜物。
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