廚（chú）房保潔的辦法——上（shàng）海家（jiā）庭保潔公司【格瑞戴西】

家庭成員的一日三餐都離不開廚房，廚房的保潔（jié）直接關係到人們的身體健康。家庭服務員要每天清潔餐具、灶具、灶台、抽油煙機和廚房地麵、牆麵、窗戶，並經常去除廚房異味。

—、   廚庭保潔步驟

1.  打開窗戶進行通風

2.  廚房地麵、牆麵和窗戶（hù）保潔

3.  餐具的清潔與消毒

二（èr）、家庭地麵、牆麵和窗戶的清潔

（一）廚房地工的清潔（jié）

廚房地麵（miàn）清潔的難點（diǎn）主要是地（dì）麵的油汙，可采用（yòng）以下方式清除這（zhè）些油汙：

（1）在（zài）油汙處滴上洗滌靈，再用拖把或抹布擦拭，然後用清水洗淨

（2）如果是小麵積的汙跡可用布蘸點兒堿水擦拭。

（3）如果地麵油汙較（jiào）多，可以在拖把上倒一些醋再用它拖地，可將地麵擦（cā）得很（hěn）幹淨。

（4）水泥地麵上的油汙很難去除，可以取（qǔ）些幹蓽冰灰用水調成糊狀，鋪在水泥（ní）地麵的油汙處停留一晚，第二天再（zài）用清水將草•灰反複（fù）衝洗幹淨，水泥地麵便可煥然一新。

（二）廚房牆麵清潔

每天烹飪結朿時（shí），要（yào）用抹布擦拭廚房牆麵，煤氣灶邊上的牆麵可（kě）先用少許洗潔精擦拭，再用濕抹布擦淨，若（ruò）油汙較重，可用廚（chú）房油汙（wū）淨清洗。

牆麵的接縫處也要擦洗十淨，以免影響廚房的整體美觀。

廚房牆麵的清潔步驟如下：

（1）在盆中倒入開水、醋和洗滌靈，把（bǎ）他（tā）們攪拌均勻。

（2）把抹布在混（hún）合液中浸濕，擰（nǐng）至半幹，把抹布上的混合液塗抹在瓷磚油汙上，讓（ràng）混合液（yè）在（zài）油汙上（shàng）悶一小會兒，然後再擦拭清洗，汙漬將（jiāng）很容易去除幹（gàn）淨。

（3）廚房（fáng）油汙（wū）淨的化學成分容易傷手，使用（yòng）前要戴（dài）上手套:，而且其氣味刺鼻，吸入體（tǐ）內對（duì）身體也有（yǒu）傷害，使用時要（yào）開窗通風並戴上口罩。

（三）廚房窗戶的清潔

玻璃窗戶的清潔

（1）用濕抹布（bù）把玻璃上的塵（chén）土擦掉。

（2）在玻璃上均勻地噴（pēn）上玻璃清潔劑（jì），停留片刻，也可用醋（cù）與食鹽的混合液代替玻璃清潔劑。

（3）用抹（mò）布或舊報紙擦（cā）洗。先（xiān）擦（cā）外麵的玻璃，再擦裏麵的玻璃。

（4） 如果是毛玻璃或者花玻璃，可以先用牙刷或（huò）毛刷刷洗，然後（hòu）用海綿或抹布擦拭。

（5） 如果玻璃上沾有油漆，可用絨（róng）布蘸少（shǎo）許食醋擦拭。

紗窗的清潔

紗窗分為塑料紗窗和金屬紗窗。廚房紗窗上的油垢很難清洗，且（qiě）塑料窗紗若使用時間過久，經過風吹日曬很容易老化，清洗（xǐ）時容易損（sǔn）壞，所以塑料窗紗一般不（bú）必清洗（xǐ），直接更換即可。對於金屬紗窗，可（kě）先用宮帚掃去表麵（miàn）的粉塵，再用15克洗潔精加500毫升水，攪拌均勻後用抹布抹在（zài）紗窗內（nèi）外兩麵，即可去（qù）除油（yóu）汙。或（huò）者在洗衣粉溶液中加少（shǎo）量（liàng）牛奶，塗抹擦拭，洗（xǐ）出的紗窗會和新的一樣。

三、廚庭用具清潔

（一）餐具清潔

餐具他（tā）J種類繁多，有不同材料製成的餐具，還有各種不同用途（tú）的餐具，家庭服務員要掌握餐具（jù）的（de）正確使用和清潔（jié）方法。

1.  餐具洗滌原則

（1）先洗不帶油的（de）後洗帶油的。

（2）先（xiān）洗小件（jiàn）後洗大（dà）件（jiàn）。

（3）先洗碗筷後洗鍋盆。

（4）邊洗邊碼放（fàng）。

（5）兒童、病人使用的餐（cān）具和其他家庭成員使用的餐具分開洗滌

（6）不鏽（xiù）鋼炊具、台麵禁止用百潔布、鋼絲球擦拭，以免刮構表麵。

2.  洗滌方法，

（1）陶瓷餐具一般用熱水洗滌，油膩餐具用淘米水或洗滌劑清洗

（2）不鏽鋼餐（cān）具（jù）用軟布清洗，洗後要擦幹，不能留有水跡D

（3）砂鍋用淘米水浸泡、加熱（rè），刷淨即可。

（4）銅鍋油垢用（yòng）檸檬皮（pí）蘸鹽擦拭即可，

（5）筷子最好用熱水泡過後再用少許洗滌劑清洗，並在流水下衝洗幹（gàn）淨。

（6）新買的陶瓷餐具在使用前（qián），要用食醋浸泡2〜3小時，以溶出餐具裏的有毒物質，然後再用開水（shuǐ）煮15分鍾消毒，衝洗幹淨方可使用。

（二）炊具清潔

刀具清潔（jié）

一般用清（qīng）水衝洗，長期不用要上油，生鏽用土豆片擦洗3

案（àn）板清（qīng）潔

用洗滌劑（或醋和鹽的混合液）和（hé）鬃刷充分刷洗，通風晾幹

鍋的清潔

鍋的（de）種類很多，有不鏽（xiù）鋼（gāng）鍋、不粘鍋、鐵鍋、鋁（lǚ）鍋、銅鍋等每次用完後都（dōu）要及時（shí）清洗，要注意的是：

（1）清洗後要用軟布擦幹，放在通風幹燥處

（2）鍋底燒焦時不能用金屬銳器（qì）鏟刮，也（yě）不能（néng）用鋼絲球、百潔布等粗（cū）糙的抹布擦（cā）洗。應（yīng）用水浸軟後（hòu），用竹、木器輕輕刮淨（jìng）鍋底，再用柔（róu）軟的抹布洗淨（jìng）、

（3）用鍋燒煮食物前，要先用幹抹布擦幹鍋底，不（bú）能留（liú）有水漬，以免（miǎn）燃燒時產（chǎn）生有害物質腐蝕鍋底。

（4）不粘鍋表麵禁止用百潔布、鋼絲球擦拭，如有東西黏在（zài）上麵，可用水浸泡（pào）後，用軟布洗淨。

灶（zào）台清潔

灶台（tái）包括抽油煙機、燃氣灶、水龍頭、操作台等，清潔時要（yào）注（zhù）意：

（1）水池過濾網（wǎng）特別容易積垢，可以用軟布蘸些（xiē）去汙粉擦洗。

（2）水龍頭和水槽轉角等較（jiào）難清理的地方，可以用舊牙刷蘸適量去汙粉刷洗，再用水衝洗幹淨。

（3）對於燃氣灶、煤氣灶鍋架、灶台邊上的油汙，可先將油汙清潔劑噴濕（shī）廚房用（yòng）紙，覆蓋在上（shàng）麵，待幾（jǐ）分鍾後再擦洗幹淨。

（4）灶台瓷磚縫隙等（děng）較（jiào）難清洗的地方，可用舊牙（yá）刷蘸取少汴清潔劑，刷（shuā）洗幹淨。

抽油煙機清洗

如（rú）要拆（chāi）卸油（yóu）煙機，則請專業人士進行（háng）清潔。

在不拆卸風扇葉的前提下，選用可噴射的廚房油（yóu）汙淨清潔油煙機。

無網罩抽油煙機的清潔方法如下：

（1）先低速開啟油煙機，將廚房油汙淨的噴嘴旋轉至（zhì）“SP工（gōng）AY”

狀態，然後對（duì）準葉輪連（lián）續（xù）噴射。

（2）噴射後即關閉油煙機，20分鍾後，深褐色的油垢會自動流人油（yóu）杯，倒去油杯中的油汙即可D

對於有網（wǎng）罩的抽油煙機，可先把網（wǎng）罩拆除（chú），其他操作（zuò）方法和無網罩抽油（yóu）煙機相同。

油（yóu）網應（yīng）每半個月用中性清潔劑（jì）浸泡、清潔一次對於易積油的開關及油杯內層，可用保鮮膜覆（fù）蓋，然後直接撕開更換即可。

（三（sān））餐具消毒

煮沸（fèi）消毒

將餐具洗幹淨後（hòu）：放入（rù）一個大的鍋中，加入水。水的深度要沒過餐具。加火煮沸，開鍋繼續煮30分鍾，即可達到（dào）消毒的目的。

蒸汽（qì）消毒

市場上（shàng）有蒸汽消毒鍋，使用時注意（yì）不要被髒抹布汙染。也（yě）可將（jiāng）清洗幹淨（jìng）的餐具擺放在一個十淨的大籠屜上，蓋上蓋（gài）子（zǐ），加水蒸，水（shuǐ）沸騰後，再繼續&20~30分鍾，待餐具（jù）自行冷卻即可。

太陽光消毒

將餐具洗（xǐ）淨後，在烈日下暴曬（shài）40分鍾以（yǐ）上。暴曬時要加蓋罩（zhào）子。以免被塵土和蚊蠅汙染。陽（yáng）光中的紫外線可以起到消毒（dú）殺菌的作用。

禁止用不鏽鋼（gāng）鍋煎熬中藥，因中藥含有很多生（shēng）物堿、有機酸等成分，特別（bié）是在加熱條件下，常常會與鍋發生化學反應而使（shǐ）藥物失效，甚至產生毒性。

四、廚庭去味

（一（yī））去除廚房油煙味

去除廚房油煙味（wèi），葉（yè）使用日常（cháng）生活中的材料，例如擰檬（méng）片、茶（chá）葉，或者用專業除味劑。用綠茶去（qù）除廚房異味時，先準備一把（bǎ）平底鍋，把平（píng）底（dǐ）鍋加熱，把綠茶放人鍋內煎炒出味，片刻之後，室內的（de）油煙等異味都會被綠茶的清香取代。

（二）排水管的（de）疏通

堵（dǔ）塞的排水管也容易給（gěi）廚房（fáng）帶來異味，可取一（yī）根長（zhǎng）短粗（cū）細適宜的（de）膠管，一端（duān）緊（jǐn）緊地套在關閉的水龍頭上，另一端捅入排水（shuǐ）管（guǎn）內30厘米左右。然後用棉紗、棉布、毛巾等將排水管壁和膠管壁之間的空隙塞死，用（yòng）手按緊。然後擰（nǐng）開水龍頭，水的壓力可將排水管道裏的雜物衝人（rén）下水（shuǐ）道，排水管就疏通了。