清洗豬心——上海家庭保潔知識

豬心通常有股異味，如果處理不好，烹飪出來就會影響口（kǒu）感，該怎麽清洗呢？

豬 心 上 有 氣 管 的 將（jiāng） 氣 管 剪 開 ，把裏麵的血塊衝洗幹淨，將豬心上（shàng）白色的油剪 掉 。在 豬 心 上 塗 滿 麵 粉 ，放 置 1小時後洗 淨 ，這樣（yàng）烹炒出的豬心、口感更好。

中醫認為夏補心。夏（xià）季，心的生理（lǐ）功能比較旺盛，血氣暢行（háng）。這個時候，應該（gāi）有目的地補充心髒所消耗的能量，以（yǐ）保心氣。以下這款美（měi）顏益膚豬心湯，用（yòng）能補心脾、益氣血的桂圓（yuán）肉、紅棗、蓮（lián）子搭配豬心，湯水清甜香潤、養心安神、補血益氣（qì），特別適合女士或睡眠不寧、心（xīn）悸多夢、神經衰弱者飲用。

做法：

1. 瘦肉和豬心（xīn）洗淨，汆（cuān）水撈起，用冷水衝（chōng）洗，切（qiē） 片 （挑淨豬心裏麵的白筋）。

2. 桂圓、紅棗和蓮子洗淨（jìng）；陳皮洗淨泡（pào）軟，刮去內（nèi）瓤（ráng）。

3. 煮沸清水，放入所有材料，大（dà）火煮（zhǔ）20分鍾，放米酒，轉小火煲1個小時，放入鹽調味即可。