保養菜刀的秘訣——上海家（jiā）庭保潔知識

一把光亮銳利的菜刀，能夠把食材切得形狀整齊、切口利落，用這樣的食材烹飪出的菜肴不管在味道上還（hái）是在外（wài）形上都更勝一籌 那 麽 ，菜刀的保（bǎo）養要注意些（xiē）什麽呢？

菜刀的保養要遵（zūn）循"一擦二放三磨”的原則。

一擦：刀用完（wán）後，用（yòng）百潔布擦幹（gàn）淨晾幹或塗（tú）少許油，防止刀身氧化生（shēng）鏽。

二放：刀用完後，不要隨（suí）手亂丟，而要擺放在刀架上，避免碰（pèng）損刃口。

三磨：刀要經常磨。磨刀也是有講究（jiū）的，用鈍的刀在磨之前要先在鹽水中泡上20分鍾，然後在磨刀石上磨（mó），邊磨邊（biān）澆（jiāo）鹽水，既能磨得快，又可延長刀的使用時間。磨刀時要做到正反次數一致，磨兩頭帶中間。

如果菜刀生鏽了，可以用下麵2個方法（fǎ）清除鏽跡。

1.用白蘿（luó）卜擦拭可以去除刀鏽。

2.在淘米水中（zhōng）浸泡可以讓刀鏽消失。