魚膽弄破（pò）了（le）念麽辦——上海（hǎi）家庭保潔知識

宰魚時碰破魚（yú）膽是常有的事情，被（bèi）膽汁汙染的魚（yú）肉就會變苦，影響食用魚膽不（bú）但有（yǒu）苦味 ，而且有毒，經高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性魚膽如果弄破，該如（rú）何處理呢？

在被膽汁汙染的（de）魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉，然（rán）後用冷水衝洗（xǐ），苦味便可消除。這樣你就能夠（gòu）放心（xīn）烹製（zhì）魚肉了。

另外，人們（men）通常拿起魚來（lái）就刮鱗，這樣容易（yì）壓破魚膽（dǎn），汙染魚肉。為了預防魚膽被碰（pèng）破，清理魚的時（shí）候可先（xiān）剖魚肚，後刮鱗。

魚腹內有一（yī）層黑色薄（báo）膜，緊緊貼在腹腔（qiāng）內壁。魚腹黑膜中（zhōng）含有大量的細菌、髒物等，食用後容易出現反胃、嘔吐、腹瀉等症狀（zhuàng）。因（yīn）此洗魚時一定要把魚腹內的黑膜清洗幹淨（jìng）。