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魚(yú)肉不但味道(dào)鮮美,而且(qiě)有很高的營養價值 ,但是魚腥味卻讓人頭疼下(xià)麵就給大家介紹幾種去除(chú)魚腥味的方法。
1.溫茶水去魚腥:將魚放在溫茶水(shuǐ)中浸泡一下可去魚腥味(wèi)。一(yī)般每千克魚用一杯濃茶兌水,將魚放入浸泡5~ 10分鍾後撈出。因為茶葉裏含(hán)有的鞣酸具有收斂的作用,故可減少腥味的擴散。
2. 牛奶去魚腥:燉魚時在鍋裏放(fàng)點牛奶(nǎi),不但能去除魚的(de)腥味,而且能使魚變(biàn)得酥軟美味。炸魚前先將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻,既能(néng)除去腥味又可提(tí)升鮮味。
3. 白糖去魚腥:在烹魚時放適(shì)量白(bái)糖,魚腥味即可去除。
4.白酒去(qù)魚腥:魚洗淨後,用(yòng)白(bái)酒塗遍全身,1分鍾後用(yòng)水洗去,能(néng)去除腥味。
5.紅葡萄酒去魚腥:先把魚剖肚,用紅葡萄酒醃一下(xià),酒中的鞣酸及香味(wèi)可將腥味消除。
6.橘皮去魚腥:燒魚時放一(yī)點橘皮可去除魚腥味(wèi)。
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