廚房保潔的標準（zhǔn）和要求（qiú）——上海家庭保潔基本技能

廚房是家庭（tíng）生活中受汙染最嚴重的地方。廚房的保潔工（gōng）作， 主要是針對燃料燃燒過（guò）程中產生的廢氣和烹調食物過（guò）程中產生的 大（dà）量油煙對廚房牆壁（bì）、地麵、窗戶、樹櫃和排汙（wū）設備等造成的汙染進行清除；對餐飲用具、廚具和灶具等進行清洗和消毒（dú）處（chù）理。

廚房的衛生和人的健康有很大的關係（xì），廚房的清潔保養工 作，也是家庭保潔中重要的一環。油汙、鏽（xiù）跡、菜汁等，都是難 以應付的髒物；牆壁、台（tái）麵等都要收拾得（dé）光鮮潔淨，保潔工作比較煩瑣，標準和要求（qiú）也相當高（gāo）。

廚房衛生清潔標準（zhǔn）、要（yào）求（qiú）如下：

1.      無（wú）異味。物品擺放整齊，清潔、明亮。

2.      門窗。正反麵幹淨無（wú）劃痕，無水跡，把手清潔（jié）光亮，使用 狀（zhuàng）態完好。

3.       餐具。清潔幹燥、無油汙、水痕，定期消毒（dú）。

4.      玻璃器皿。無水（shuǐ）痕，無手紋，達到光潔、不澀（sè），定期 消毒。

5.       抽油煙機。無油汙、幹燥，線路、開（kāi）關使用正常。

6.     冰箱。內外清潔，無異味，線路正常（cháng），無汙物，密封狀態 良好。

7.      微波爐。內外清潔無油汙，連鎖裝置，轉動軸（zhóu）縫隙無（wú）汙 物。轉盤、轉環和燒烤（kǎo）架幹燥複位。

8.       菜板。幹燥，清潔，生熟分開，每周消毒一次。

9.       菜刀。生熟分開，清潔（jié）衛生，每日（rì）消毒一次（cì）。

10.      烹飪用品。擺放整齊，清潔，方便使用。

11.      玻（bō）璃窗。清潔明亮（liàng），無油汙，開啟自如。

12.      地麵。幹淨，無水痕、油汙及雜物。